Springer Spektrum
Springer Spektrum ist einer der führenden Verlage für klassische und digitale Lehr- und Fachmedien im Bereich Naturwissenschaften | Mathematik im deutschsprachigen Raum.
Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften
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Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger
Gerald Rimbach, Jennifer Nagursky, Helmut F. Erbersdobler- Vollständig überarbeite Neuauflage, inklusive Trendthemen wie Nachhaltigkeitsbewertung und alternative Proteinquellen
- Deckt die Gebiete pflanzlicher und tierischer Lebensmittel ab und ist systematisch nach Warengruppen gegliedert
- Umfasst die Zusammensetzung und die Bewertung aus ernährungsphysiologischer, gesundheitlicher und toxikologischer Sicht
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Praxis der Sporternährung Ein Leitfaden für Studierende und Fachkräfte der Ernährungs- und Sportwissenschaften
Daniel König, Anja Carlsohn- Behandelt die Grundlagen der Sporternährung bis hin zu spezifischen Ernährungsstrategien für verschiedene Sportarten
- Verfasst von der Expertenkommission für Sporternährung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE)
- Praxisorientiert und evidenzbasiert mit eigenem didaktischen Konzept für eine optimale Wissensvermittlung
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Einführung in die Humanernährung Physiologische Grundlagen, Nährstoffe, Ernährungsformen
Peter Stehle, Sabine Ellinger, Martin Lay- Umfasst inhaltlich diverse Module des Studiums sowie die neuen lebensmittelbezogenen Ernährungsempfehlungen der DGE
- Unterstützt die Klausurvorbereitung: über 150 digitale Übungsfragen (SN Flashcards) zur Wissensüberprüfung
- Inklusive aktueller Themen wie der Planetary Health Diet und dem Themenkomplex Ernährung, Mikrobiom und Gesundheit
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Lebensmittel und das Immunsystem Molekulare Wirkmechanismen und deren Einfluss auf die Gesundheit
Christopher Beermann- Multimediales Lehrbuch: Erklärt molekulare und zelluläre Interaktionen in über 30 streambaren Lehrvideos
- Liefert Zusammenfassungen sowie zahlreiche Fragen und Antworten für die ideale Prüfungsvorbereitung
- Zeigt Anwendungsbeispiele funktionaler Lebensmittel anhand von Krankheitsbildern auf
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Lebensmittelchemie
Reinhard Matissek, Andreas Hahn- Über 300 digitale Übungsfragen und ein Glossar zum Nachschlagen von Fachbegriffen in der neuen Auflage
- Ideal fürs Studium: Didaktisch hochwertig durch Merksätze, Praxisbeispiele, Definitionen und über 400 Abbildungen
- Deckt sämtliche Bereiche der Lebensmittelchemie ab, inklusive Lebensmittel-Warenkunde und Lebensmittelrecht
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Praxiswissen Lebensmittelsensorik Das Übungsbuch für fundierte Sensorik-Kompetenzen in Studium und Beruf
Eva Derndorfer- 50 praktische Sensorik-Übungen für zuhause
- 8 Videos unterstützen das multisensorische Lernen
- Von einer Pionierin der Lebensmittelsensorik verfasst
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Pflanzliche Lebensmittelalternativen Eigenschaften, Formulierung, Verarbeitungsmethoden und Herstellung
David Julian McClements, Lutz Grossmann, Anja Maria Wagemans- Zeigt die Wissenschaft und Technologie zur Entwicklung und Herstellung pflanzlicher Lebensmittelalternativen
- Bietet einen Überblick über Zutaten, Verarbeitungsprozesse, Ernährungsaspekte und Qualitätsmerkmale
- Eignet sich für Fachkräfte mit Bezug zur Lebensmitteltechnologie, z. B. im Bereich der Produktentwicklung
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Welternährung Status quo und Ausblick zur globalen Ernährungslage
Michael Dachler- Umfassender Gesamtüberblick der derzeitigen globalen Ernährungslage und Nahrungsmittelproduktion
- Zeigt die komplexen Zusammenhänge zwischen Bevölkerungsentwicklung, Agrarsystemen und Ernährungssicherheit
- Macht die Wichtigkeit der Produktivitätssteigerung in der Landwirtschaft greifbar
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Lebensmittelanalytik
Reinhard Matissek, Markus Fischer- Eingängig und verständlich formulierter Überblick über die Grundzüge und Möglichkeiten der modernen Lebensmittelanalytik
- Praxisnahe Erläuterungen der wichtigsten Analyseverfahren
- Mit Hintergrundwissen zu Substraten, Analyten und Methoden
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Ernährung - Physiologische und Praktische Grundlagen
Michael Föller, Gabriele I. Stangl, Wim Wätjen- Vermittelt in einzigartiger Weise sämtliche naturwissenschaftliche Ernährungsmodule, die für ein erfolgreiches Bachelorstudium relevant sind.
- Hilfreiche Zusammenfassungen der wichtigsten Inhalte jedes Kapitels, erläuternde Fallbeispiele und die praktischen Kennzeichnungen wichtiger Inhalte erleichtern das Lernen
- Kostenlos für Leser: Zusätzliche Fragen zum Buch in der Springer Nature Flashcards-App
- Bereitet optimal auf die Prüfungen vor
