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Super-Food für Wissenshungrige!

Warum wir essen, was wir essen

  • Book
  • © 2020

Overview

Editors:
  1. Kathrin Burger

    1. München, Germany

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  • Räumt mit den Mythen um Spezial-Diäten, Super-Foods sowie Nahrungsergänzungsmittel auf

  • Klärt darüber auf was tatsächlich zu gesundem Essen gehört

  • Enthält 27 allgemein verständliche Beiträge von Spektrum der Wissenschaft und spektrum.de zu Diäten und Super-Foods

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Table of contents (26 chapters)

  1. Front Matter

    Pages I-XI
    Download chapter PDF

  2. Neolithisierung: Der lange Weg zur Landwirtschaft

    • Simone Riehl
    Pages 1-10

  3. Pflanzenzucht: Genetische Erosion

    • Kathrin Burger
    Pages 11-17

  4. Köstliche Früchte ohne Gentechnik

    • Ferris Jabr
    Pages 19-31

  5. Aquakultur: Fischfarmen für eine Milliarde Chinesen

    • Erik Vance
    Pages 33-50

  6. Ackerbau und Viehzucht im Hochhaus

    • Kerstin Viering
    Pages 51-66

  7. Bienenlarven mit Rhabarberessig

    • Kathrin Burger
    Pages 67-74

  8. Wie krank macht Zucker?

    • Ulrike Gebhardt
    Pages 75-85

  9. Fett und Cholesterin: Die Vollmilch macht’s

    • Kathrin Burger
    Pages 87-95

  10. Convenience Food: Wie ungesund sind industrielle Lebensmittel wirklich?

    • Kathrin Burger
    Pages 97-105

  11. Was soll ich essen, Siri?

    • Kathrin Burger
    Pages 107-115

  12. Clean Eating: Ernährungstipps mit Fragezeichen

    • Kathrin Burger
    Pages 117-124

  13. Wie gesund ist vegane Kost?

    • Kathrin Burger
    Pages 125-133

  14. Milch & Brot – Feinde auf dem Teller?

    • Kathrin Burger
    Pages 135-142

  15. Verschlackt und übersäuert: Was von Detox-Diäten und Fasten zu halten ist

    • Kathrin Burger
    Pages 143-150

  16. Herzkrankheiten: Helfen uns Vitaminpillen und Co?

    • Kathrin Burger
    Pages 151-159

  17. Nahrungsergänzungsmittel: Entzauberte Antioxidanzien

    • Melinda Wenner Moyer
    Pages 161-172

  18. Der ungesunde Gesund-Essen-Boom

    • Kathrin Burger
    Pages 173-180

  19. Orthorexie: Ist das noch gesund?

    • Katharina Schmitz
    Pages 181-191

  20. Warum nehmen Essstörungen zu?

    • Kathrin Burger
    Pages 193-201
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Keywords

About this book

Dieses Sachbuch räumt mit Mythen rund um eine gesunde und ausgewogene Ernährung auf, denn was ist schon die richtige Ernährung? Veganismus, Steinzeitkost, Clean Eating – Spezial-Diäten sind beliebt. Ob sie auch gesund sind, erfahren sie in diesem Buch, einer Sammlung aus 27 allgemein verständlichen Beiträgen aus Spektrum der Wissenschaft und spektrum.de . Klar ist, dass nicht zu viele stark verarbeitete Fertigprodukte auf dem Tisch stehen sollten. Doch Ernährung ist viel mehr als die Summe der Inhaltsstoffe in den verzehrten Lebensmitteln. Essen ist ein „kulturelles Totalphänomen“. Das heißt, es spielen psychische sowie gesellschaftliche Faktoren eine große Rolle dabei, was wir essen. Darum essen Männer auch etwas anderes als Frauen, darum unterscheiden sich Speisepläne auf der ganzen Welt und darum werden Ess-Entscheidungen großteils nicht mit dem Verstand sondern mit dem Gefühl getroffen. Genießen Sie also die hier aufgetischten Fakten und stillen Sie Ihren Wissenshunger.

Editors and Affiliations

  • München, Germany

    Kathrin Burger

About the editor

Kathrin Burger ist Freie Wissenschaftsjournalistin und arbeitet seit 1999 für zahlreiche Print- und Online-Medien wie etwa die Süddeutsche Zeitung, die Zeit, die taz, Bild der Wissenschaft, Brigitte, Psychologie heute, Spektrum.de oder Spiegel Online. Sie studierte "Ökotrophologie" an der TU München sowie „International Studies“ in Madrid. Von ihr sind mittlerweile auch vier Bücher erschienen: „Die Vollkornlüge“ (2008, Herder Verlag), „Hauptsache, es schmeckt“ (2011, Herder Verlag), „Besser essen nebenbei“ (2018, Stiftung Warentest) sowie „Foodamentalismus“ (2019, Riva Verlag). Sie lebt mit ihrer Familie in München. 

Bibliographic Information

  • Book Title: Super-Food für Wissenshungrige!

  • Book Subtitle: Warum wir essen, was wir essen

  • Editors: Kathrin Burger

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-61464-8

  • Publisher: Springer Berlin, Heidelberg

  • eBook Packages: Medicine (German Language)

  • Copyright Information: Springer-Verlag GmbH Deutschland, ein Teil von Springer Nature 2020

  • Softcover ISBN: 978-3-662-61463-1Published: 29 August 2020

  • eBook ISBN: 978-3-662-61464-8Published: 28 August 2020

  • Edition Number: 1

  • Number of Pages: XI, 283

  • Number of Illustrations: 22 illustrations in colour

  • Additional Information: Die in diesem Sammelband zusammengefassten Beiträge sind ursprünglich erschienen in Nature, American Scientist, Spektrum.de, Spektrum Spezial, Spektrum Kompakt, Pour la Science und Cerveau & Psycho

  • Topics: Nutrition, Social Sciences, general

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