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L’alimentazione, oltre a soddisfare un bisogno primario e a svolgere un ruolo chiave nella prevenzione delle malattie, ha importanti implicazioni culturali, sociali e psicologiche. Nutrirsi è un atto appreso e di natura cognitiva, ed è sempre influenzato dalle idee, dalla religione e dalla tradizione famigliare di un individuo. L’atto del mangiare assume un significato culturale ed è un elemento cruciale nella creazione di un senso di appartenenza; attorno al cibo si costruisce un linguaggio che chiama in causa anche ricordi, percezioni e stati d’animo connessi all’affettività e all’esperienza conviviale.
Questo libro esamina sia il legame tra alimentazione e salute nei vari Paesi del mondo, con un preciso riferimento alle malattie dell’era moderna, sia le valenze più psicosociali ed emotive del mangiare. Particolare interesse è rivolto anche all’analisi nutrizionale di alcune ricette tipiche di altri Paesi, che le persone emigrate continuano a preparare per mantenere un legame con il luogo di provenienza e le tradizioni originarie. Per questo motivo, ogni ricetta è accompagnata dal racconto dell’esperienza vissuta dal soggetto.
Authors and Affiliations
Bibliographic Information
Book Title: Le culture del cibo
Book Subtitle: Salute e nutrizione, tradizioni, emozioni
Authors: Antonio Vittorino Gaddi, Claudia Fragiacomo, Raffaele Iavazzo
DOI: https://doi.org/10.1007/978-88-470-5447-9
Publisher: Springer Milano
eBook Packages: Biomedical and Life Sciences, Biomedical and Life Sciences (R0)
Copyright Information: Springer-Verlag Italia 2013
Softcover ISBN: 978-88-470-5446-2Published: 02 September 2013
eBook ISBN: 978-88-470-5447-9Published: 11 October 2013
Edition Number: 1
Number of Pages: X, 80
Topics: Life Sciences, general, Behavioral Sciences, Chemistry/Food Science, general, Health Promotion and Disease Prevention, Popular Science, general