cover

Lebensmittelphysik

Physikalische Kenngrößen - Messung und Anwendung

Authors: Figura, Ludger

  • Umfasst sämtliche Themengebiete der Lebensmittelphysik
  • Durch viele Rechenbeispiele verständlich aufbereitet
  • Zahlreiche Anwendungsbeispiele vereinen Theorie- und Praxiswissen – für Studierende und Praktiker empfehlenswert
see more benefits

Buy this book

eBook $44.99
price for USA in USD
  • Due: February 1, 2022
  • ISBN 978-3-662-63288-8
  • Digitally watermarked, DRM-free
  • Included format:
  • ebooks can be used on all reading devices
Hardcover $59.99
price for USA in USD
  • Customers within the U.S. and Canada please contact Customer Service at +1-800-777-4643, Latin America please contact us at +1-212-460-1500 (24 hours a day, 7 days a week). Pre-ordered printed titles are excluded from promotions.
  • Due: January 4, 2022
  • ISBN 978-3-662-63287-1
  • Free shipping for individuals worldwide
  • Institutional customers should get in touch with their account manager
  • Shipping restrictions
About this Textbook

Die vollständig überarbeitete Neuauflage des Lehrbuchklassikers jetzt ergänzt durch ein zusätzliches Kapitel und mit neuem Layout. 

Dieses Standardwerk umfasst sämtliche Themengebiete der Lebensmittelphysik und behandelt u. a. die thermischen, rheologischen, akustischen und elektrischen Eigenschaften sowie die Dichte und Textur von Lebensmitteln. Zudem wird ausführlich auf die Funktion von online-Sensoren und deren Bedeutung für die Prozessautomatisierung in der Lebensmittelindustrie eingegangen.

Für Studierende der Lebensmittelwissenschaften und der Lebensmitteltechnologie ist dieses Lehrbuch mit vielen vorgerechneten Beispielen die Basis für ein grundlegendes Verständnis der Lebensmittelphysik. Ingenieure, Technologen und Techniker in der Lebensmittelproduktion können die aufgelisteten Anwendungsbeispiele am Ende jedes Kapitels nutzen, um ihre Kenntnisse für zukünftige physikalische Verfahren zu vertiefen. 

About the authors

Der Autor:
Ludger Figura ist Professor für Lebensmitteltechnik an der Hochschule Osnabrück und hält seit über 20 Jahren Lebensmittelphysik-Vorlesungen und Praktika für Studierende der Lebensmitteltechnologie und der Lebensmittelwissenschaften. Nach dem Studium der Chemie und Physik promovierte er innerhalb der physikalischen Chemie und wurde Leiter des Bereichs Lebensmittelphysik am Deutschen Institut für Lebensmitteltechnik. Er ist Ausrichter erfolgreicher internationaler Summer Schools und Weiterbildungsveranstaltungen. Nach Forschungsaufenthalten in den USA und Südkorea wurde er 2014 unter den 350 führenden Wissenschaftlern für Thermische Analyse und Kalorimetrie aufgeführt. In seinen internationalen Lehrveranstaltungen behandelt er Themen der globalen Energieversorgung für eine zukünftige, nachhaltige Lebensmitteltechnik.

Buy this book

eBook $44.99
price for USA in USD
  • Due: February 1, 2022
  • ISBN 978-3-662-63288-8
  • Digitally watermarked, DRM-free
  • Included format:
  • ebooks can be used on all reading devices
Hardcover $59.99
price for USA in USD
  • Customers within the U.S. and Canada please contact Customer Service at +1-800-777-4643, Latin America please contact us at +1-212-460-1500 (24 hours a day, 7 days a week). Pre-ordered printed titles are excluded from promotions.
  • Due: January 4, 2022
  • ISBN 978-3-662-63287-1
  • Free shipping for individuals worldwide
  • Institutional customers should get in touch with their account manager
  • Shipping restrictions
Loading...

Services for this Book

Bibliographic Information

Bibliographic Information
Book Title
Lebensmittelphysik
Book Subtitle
Physikalische Kenngrößen - Messung und Anwendung
Authors
Copyright
2021
Publisher
Springer Spektrum
Copyright Holder
Springer-Verlag GmbH Deutschland, ein Teil von Springer Nature
eBook ISBN
978-3-662-63288-8
DOI
10.1007/978-3-662-63288-8
Hardcover ISBN
978-3-662-63287-1
Edition Number
2
Number of Pages
XII, 632
Number of Illustrations
251 b/w illustrations
Topics