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Eisenmangel beheben mit natürlichen Lebensmitteln

Ratgeber für alle Ernährungstypen

Authors: Günther, Klaus

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    • Warum "gesunde" Diäten Eisenmangel bewirken - und wie wir der gefährlichen Eisenfalle entkommen
    • Wunderwaffe pflanzliches Eisen: Wie Sie Eisenmangel mit kluger Ernährung beheben können
    • Mit Rezepten für eisenhaltige Gerichte und Smoothies - nicht nur für Vegetarier
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  • ISBN 978-3-662-58342-5
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  • Due: October 25, 2019
  • ISBN 978-3-662-58341-8
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About this book

Dieses Buch hilft allen, die von Eisenmangel betroffen sind. Vegetarier, Veganer, Kinder, Schwangere und Sportler trifft es besonders häufig. Auch bei einigen „gesunden“ Diäten tappen wir in die Eisenfalle, eine bisher wenig bekannte Tatsache mit weit reichenden Folgen. Lernen Sie, wie Sie dieses Defizit für sich beheben können. Wählen Sie Ihre täglichen Lebensmittel clever aus – und der Eisenhaushalt wird Ihnen keine Probleme machen. Das Buch zeigt, wie es geht: für Frühstück, Mittag- und Abendessen, aber auch für süße Snacks. Auf einen Blick sehen Sie, wie viel Eisen Ihr Körper dabei aufnimmt.
Hilft Spinat wirklich? Muss ich Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, um mir genügend Eisen zuzuführen? Der Lebensmittelwissenschaftler und Biochemiker Klaus Günther räumt mit Mythen auf und gibt handfeste Tipps nach neuesten Erkenntnissen aus der Forschung – mit Rezepten für eisenhaltige Gerichte und Smoothies.

About the authors

Professor Dr. Klaus Günther arbeitet als Wissenschaftler am Forschungszentrum Jülich, einem Mitglied der Helmholtz-Gemeinschaft, der größten Wissenschaftsorganisation Deutschlands, und lehrt als Professor am Institut für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften der Rheinischen Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn. In seiner Forschungstätigkeit befasst er sich seit vielen Jahren mit der Verfügbarkeit von Mineralstoffen und Spurenelementen in Lebensmitteln und deren Bedeutung für den Menschen. Er ist Autor von zahlreichen wissenschaftlichen Publikationen in internationalen Journalen und war als Mitglied verschiedener Sachverständigenausschüsse u.a. bei Bundesoberbehörden tätig. Professor Günther leitete Lehrstühle an den Universitäten Duisburg-Essen und Bonn. An die Technische Universität Graz, Österreich und die Nanchang University, V.R. China, wurde er als Honorarprofessor berufen.


Table of contents (14 chapters)

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  • Eisen im Blut – Stahl für den Körper

    Pages 1-13

    Günther, Klaus

  • Die Anzeichen: Habe ich Eisenmangel?

    Pages 15-18

    Günther, Klaus

  • Beim Arzt: Eisen und Laborlatein

    Pages 19-23

    Günther, Klaus

  • Wie viel darf es denn sein? Eisenbedarf, Mangel und Überschuss

    Pages 25-32

    Günther, Klaus

  • Natürliche Lebensmittel: Die älteste und beste Eisenquelle

    Pages 33-63

    Günther, Klaus

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Bibliographic Information

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Book Title
Eisenmangel beheben mit natürlichen Lebensmitteln
Book Subtitle
Ratgeber für alle Ernährungstypen
Authors
Copyright
2019
Publisher
Springer-Verlag Berlin Heidelberg
Copyright Holder
Springer-Verlag GmbH Deutschland, ein Teil von Springer Nature
eBook ISBN
978-3-662-58342-5
DOI
10.1007/978-3-662-58342-5
Softcover ISBN
978-3-662-58341-8
Edition Number
1
Number of Pages
XV, 135
Number of Illustrations
4 b/w illustrations, 83 illustrations in colour
Topics