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Ernährung im Alter

Praxishandbuch mit Checklisten für Pflege und Betreuung

Authors: Pleyer, Brigitte, Raidl, Alexandra

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  • Praxishandbuch zur veränderten Ernährungssituation im fortgeschrittenen Alter
  • Leicht umsetzbare Ernährungsstandards mit zahlreichen Checklisten und Rezepten
  • Ideales Nachschlagewerk für die stationäre und ambulante Altenbetreuung
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About this book

Das Buch befasst sich mit der veränderten Ernährungssituation im fortgeschrittenen Alter. Praxisnah werden Wege aufgezeigt, die hin zu einer gesunden, abwechslungsreichen und bedarfsgerechten Ernährung ohne viel Aufwand führen und im Pflegealltag integrierbar sind. Nach der übersichtlichen Darstellung der physiologischen und psychologischen Veränderungen werden hilfreiche Maßnahmen für den Alltag aus der Trias Ernährung, Bewegung und Psyche behandelt. Beispiele und zahlreiche Checklisten sind dabei für das Dokumentieren von Verbesserungen nützlich. Da Essen mehr Funktionen als nur eine reine Nahrungsaufnahme erfüllt, kommen auch soziale Aspekte, wie das gemeinsame Essen und die Bedeutung der Mahlzeit als Struktur für den Tagesablauf vor. Im umfangreichen Praxisteil sind Auswahl, Einkauf, Portionsgrößen und Zubereitung ebenso, wie die Küchenausstattung und das altersadaptierte Anrichten von Speisen behandelt. Zudem werden im Rezeptteil einfache Basisgerichte und Kombinationsbeispiele für den Essalltag angeboten. Nützliche Kontaktadressen runden das Thema ab. Das Buch richtet sich an stationäre und ambulante Pflegepersonen, Altenbetreuung, Heimhilfe, Ernährungsexperten und andere Gesundheitsberufe sowie Betroffene und Angehörige. Durch den didaktischen Aufbau ist es auch als Lehrbuch für die Aus- und Fortbildung in Ernährung im Alter geeignet.

About the authors

Mag. Dr. Brigitte Pleyer,  Ernährungswissenschafterin und Pädagogin, Wien
Mag. Alexandra Raidl, Ernährungswissenschafterin in Senioren Residenz Am Kurpark Wien Oberlaa


Reviews

“... geht es auch um Themen wie Bewegung und Psyche. Durch den Praxisteil werden Auswahl, Einkauf, Por­tionsgrößen und Zubereitung sowie Küchenausstattung und das Anrichten der Speisen behandelt. Praxisnah werden Wege aufgezeigt, die hin zu einer gesunden, abwechslungsreichen und bedarfsgerechten Ernährung ohne viel Aufwand führen und die auch im Pflegealltag integrierbar sind.” (Infodienst, Heft 2, Mai 2019)
“Dieses Praxishandbuch macht seinem Wort alle Ehre! Beinahe jedes Kapitel bietet Arbeitsmaterialien zur praktischen Umsetzung des theoretisch beschriebenen Teils sowie Kontrollfragen zur Wissensüberprüfung. … Tipps für die Zubereitung von Speisen sowie eine Vielzahl an Rezepten, die auch eine Reihe von Alternativvorschlägen aufzeigen, runden das Handbuch ab. Ein überaus praxistaugliches Fachbuch, das sowohl für Laien als auch für Fachpersonal verschiedener Gesundheitsberufe, insbesondere in der Altenbetreuung, sehr gut geeignet ist. Sehr lesenswert!” (Astrid Böhm, in: Einblicke Aktuell, Heft 3, 2018)

Table of contents (8 chapters)

Table of contents (8 chapters)
  • Physiologische Veränderungen

    Pages 3-26

    Pleyer, Brigitte (et al.)

  • Veränderter Ernährungsstatus

    Pages 27-48

    Pleyer, Brigitte (et al.)

  • Psychosoziale Veränderungen

    Pages 49-64

    Pleyer, Brigitte (et al.)

  • Ernährung – aktiv anpassen

    Pages 67-107

    Pleyer, Brigitte (et al.)

  • Bewegung – jede ist besser als keine

    Pages 109-126

    Pleyer, Brigitte (et al.)

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Bibliographic Information

Bibliographic Information
Book Title
Ernährung im Alter
Book Subtitle
Praxishandbuch mit Checklisten für Pflege und Betreuung
Authors
Copyright
2018
Publisher
Springer-Verlag Berlin Heidelberg
Copyright Holder
Springer-Verlag GmbH Deutschland
eBook ISBN
978-3-662-54889-9
DOI
10.1007/978-3-662-54889-9
Softcover ISBN
978-3-662-54888-2
Edition Number
1
Number of Pages
XIV, 286
Number of Illustrations
20 b/w illustrations, 200 illustrations in colour
Topics