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Spannende Kombination aus Wissen und Kochen
Wissenschaft beim Kochen erklärt
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About this book
Zu jedem Beitrag kann über einen QR-Code ein Video abgerufen werden, in dem sich Argang Ghadiri mit dem Beitragsautor über dessen Wissenschaftsgebiet unterhält. Dabei wird das im Beitrag vorgestellte Rezept gekocht.
Editors and Affiliations
About the editors
Prof. Dr. Thomas A. Vilgis ist Professor für Theoretische Physik an der Universität Mainz. Am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz leitet Thomas Vilgis eine Arbeitsgruppe zur statistischen Physik weicher Materie sowie eine experimentelle Gruppe zur „soft matter food science“. Er ist Herausgeber der Zeitschrift „Journal Culinaire – Kultur und Wissenschaft des Essens“ sowie Autor zahlreicher Bücher sowohl zur Naturwissenschaft des Kochens als auch zur Physik und Chemie der Lebensmittel.
Thomas Bosbach ist aktives Mitglied im Club kochender Männer Castrop und im Slow Food Convivium Bochum. Im Alter von 9 Jahren kaufte er sein erstes Kochbuch, worauf bisher 300 Bücher folgten. Das seitdem angesammelte Wissen zu Themen aus der kulinarischen Welt bringt er als „Leckerwisser“ bei „Wissen schmeckt“ ein und präsentiert wissenschaftliche Studien und Anekdoten.
Bibliographic Information
Book Title: Wissen schmeckt
Book Subtitle: Die Magie der Wissenschaften beim Kochen erklärt – mit 16 Rezepten
Editors: Argang Ghadiri, Thomas Vilgis, Thomas Bosbach
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-658-21390-9
Publisher: Springer Wiesbaden
eBook Packages: Life Science and Basic Disciplines (German Language)
Copyright Information: Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH, ein Teil von Springer Nature 2018
Hardcover ISBN: 978-3-658-21389-3Published: 15 August 2018
eBook ISBN: 978-3-658-21390-9Published: 26 July 2018
Edition Number: 1
Number of Pages: XI, 357
Number of Illustrations: 8 b/w illustrations, 349 illustrations in colour
Topics: Popular Science in Chemistry and Materials, Popular Science in Medicine and Health, Popular Science in Business and Management