Die Akzeptanz von Insekten in der Ernährung
Eine Studie zur Vermarktung von Insekten als Lebensmittel aus Konsumentensicht
Authors: Meixner, Oliver, Mörl von Pfalzen, Leonhard
- Eine Studie zur menschlichen Ernährung
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Diese Studie untersucht für den deutschsprachigen Raum, ob seitens der Verbraucherinnen und Verbraucher eine Akzeptanz für Insekten als Nahrungsmittel gegeben ist. Die Erkenntnisse zeigen deutlich, dass nur eine Minderheit bereit wäre, Insekten in das alltägliche Ernährungsverhalten zu integrieren. Seit einigen Jahren finden Insekten in der menschlichen Ernährung auch in westlichen Ländern verstärkt Beachtung. Zahlreiche Studien belegen die ökologischen Vorteile einer insektenbasierten Ernährung im Vergleich zu Fleisch aus herkömmlichen Nutztieren wie Rind, Schwein oder Huhn. Es fehlt an entsprechendem Wissen über den Nutzen und die korrekte Zubereitung von Insekten. Die Erkenntnisse dieser Studie können helfen, Strategien zur Erhöhung der Konsumentenakzeptanz von Entomophagie im deutschen Sprachraum zu entwickeln.
- About the authors
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Leonhard Mörl von Pfalzen ist Absolvent der Universität für Bodenkultur Wien und hat sich im Rahmen seiner Abschlussarbeit umfassend mit dem Thema Entomophagie beschäftigt. Oliver Meixner ist Ao.Univ.Prof. am Institut für Marketing & Innovation an der Universität für Bodenkultur Wien. Einer seiner Forschungsschwerpunkte stellt die Konsumentenforschung in der Agrar- und Ernährungswirtschaft dar.
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Bibliographic Information
- Bibliographic Information
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- Book Title
- Die Akzeptanz von Insekten in der Ernährung
- Book Subtitle
- Eine Studie zur Vermarktung von Insekten als Lebensmittel aus Konsumentensicht
- Authors
-
- Oliver Meixner
- Leonhard Mörl von Pfalzen
- Series Title
- Studien zum Marketing natürlicher Ressourcen
- Copyright
- 2018
- Publisher
- Gabler Verlag
- Copyright Holder
- Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH, ein Teil von Springer Nature
- eBook ISBN
- 978-3-658-21336-7
- DOI
- 10.1007/978-3-658-21336-7
- Softcover ISBN
- 978-3-658-21335-0
- Series ISSN
- 2511-1310
- Edition Number
- 1
- Number of Pages
- XVII, 157
- Number of Illustrations and Tables
- 11 b/w illustrations
- Topics
