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- Table of contents (7 chapters)
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Einleitung
Pages 1-4
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Ernährungsphysiologische und warenkundliche Grundlagen
Pages 5-79
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Das Verhalten der Nahrungsmittel
Pages 80-104
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Großküchenpraxis
Pages 105-164
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Kostformen und Gerichte
Pages 165-215
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Table of contents (7 chapters)
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Bibliographic Information
- Bibliographic Information
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- Book Title
- Gemeinschaftsverpflegung
- Authors
-
- H.D. Cremer
- R. Schielicke
- W. Wirths
- Copyright
- 1962
- Publisher
- Steinkopff-Verlag Heidelberg
- Copyright Holder
- Dr. Dietrich Steinkopff, Darmstadt
- eBook ISBN
- 978-3-642-86808-5
- DOI
- 10.1007/978-3-642-86808-5
- Softcover ISBN
- 978-3-642-86809-2
- Edition Number
- 2
- Number of Pages
- XII, 259
- Additional Information
- 1. Auflage erschien ohne ISBN
- Topics
