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Wein

Verstehen und genießen

  • Book
  • © 1999

Overview

Authors:
  1. Wilhelm Flitsch

    1. Münster-Albachten, Deutschland

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  • Die 2. Auflage ist eine abgerundete Darstellung aller Kriterien rund um den Wein.

  • Es ist vollständig bezüglich der Rebsorten (Rot- und Weißwein!)

  • europäischer Anbaugebiete.

  • Neue organoleptische Erkenntnisse des Weinkostens werden dargestellt.

  • Wer das Buch liest, kann nicht nur kosten, er weiß auch wie eine Geschmacksnote zustande kam.

  • Includes supplementary material: sn.pub/extras

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Table of contents (12 chapters)

  1. Front Matter

    Pages I-XI
    Download chapter PDF

  2. Einleitung

    • Wilhelm Flitsch
    Pages 1-4

  3. Wein in der Geschichte

    • Wilhelm Flitsch
    Pages 5-15

  4. Weinanbau

    • Wilhelm Flitsch
    Pages 17-60

  5. Most

    • Wilhelm Flitsch
    Pages 61-77

  6. Alkoholische Gärung

    • Wilhelm Flitsch
    Pages 79-106

  7. Wein

    • Wilhelm Flitsch
    Pages 107-136

  8. Beurteilung von Weinen

    • Wilhelm Flitsch
    Pages 137-182

  9. Weinhaltige und weinähnliche Getränke

    • Wilhelm Flitsch
    Pages 183-187

  10. Wein und Gesundheit

    • Wilhelm Flitsch
    Pages 189-206

  11. Weinrecht und Weinwirtschaft

    • Wilhelm Flitsch
    Pages 207-216

  12. Chemie des Weins

    • Wilhelm Flitsch
    Pages 217-230

  13. Anhang

    • Wilhelm Flitsch
    Pages 231-242
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Keywords

About this book

Damit ein guter Wein entsteht, muß nicht nur das Wetter stimmen. Wilhelm Flitsch führt in diesem Buch durch die Abläufe der modernen Weinbereitung und erklärt, welche Folge die einzelnen Arbeitsschritte im Weinberg und in der Kellerei auf die Weinqualität haben. Mit dem Wissen des Naturwissenschaftlers und der Begeisterung des Weinliebhabers zeigt er, wie aus Trauben und Hefe Wein wird, welche Möglichkeiten die moderne Kellertechnik bietet und wie sich der Charakter des Weines mittels Degustation und moderner Analysemethoden erfassen läßt.
Rotweine und wichtige europäische Weinbaugebiete werden ausführlicher behandelt als in der 1. Auflage. Aktuelle Themen wie Gentechnologie, integrierter Pflanzenschutz, der "untypische Alterungston" und die Psychologie des Weingenusses runden die Darstellung ab.

Authors and Affiliations

  • Münster-Albachten, Deutschland

    Wilhelm Flitsch

Bibliographic Information

  • Book Title: Wein

  • Book Subtitle: Verstehen und genießen

  • Authors: Wilhelm Flitsch

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-58583-8

  • Publisher: Springer Berlin, Heidelberg

  • eBook Packages: Springer Book Archive

  • Copyright Information: Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1999

  • Hardcover ISBN: 978-3-540-66273-0Published: 08 October 1999

  • Softcover ISBN: 978-3-642-63657-8Published: 14 October 2012

  • eBook ISBN: 978-3-642-58583-8Published: 09 April 2013

  • Edition Number: 2

  • Number of Pages: XI, 242

  • Number of Illustrations: 59 b/w illustrations, 6 illustrations in colour

  • Topics: Biochemistry, general, Popular Science, general, Food Science, Nutrition

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