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Der neue Bestseller vom Autor des erfolgreichen Buches "Rätsel der Kochkunst"
Das erste wissenschaftliche Kochbuch - mit 55 erstklassigen Rezepten aus der französischen Küche
Eine Herausforderung für die Hobbyköche unter den Chemikern und die naturwissenschaftlich Interessierten unter den Hobbyköchen
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Table of contents (57 chapters)
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Front Matter
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Einleitung
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Ein guter Koch braucht gutes Werkzeug
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Amuse-gueules
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Front Matter
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About this book
Reviews
Bibliographic Information
Book Title: Kulinarische Geheimnisse
Book Subtitle: 55 Rezepte — naturwissenschaftlich erklärt
Authors: Hervé This-Benckhard
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-59155-6
Publisher: Springer Berlin, Heidelberg
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eBook Packages: Springer Book Archive
Copyright Information: Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1997
Hardcover ISBN: 978-3-540-62834-7Published: 18 September 1997
Softcover ISBN: 978-3-642-63874-9Published: 13 October 2012
eBook ISBN: 978-3-642-59155-6Published: 07 March 2013
Edition Number: 1
Number of Pages: IX, 335
Additional Information: Französische Originalausgabe erschienen unter dem Titel: Revelations gastronimiques
Topics: Biochemistry, general, Popular Science, general, Food Science, Nutrition