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Lebensmittel-Biotechnologie und Ernährung

Probleme und Lösungsansätze

Authors: Rutloff, Heinz, Proll, Jürgen, Leuchtenberger, Andreas

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About this book

Die Autoren legen mit dem Buch eine bisher einmalige Darstellung der engen Beziehungen zwischen Lebensmittelbiotechnologie und den Ernährungsproblemen sowohl in den industrialisierten Ländern (Fehlernährung, Überernährung) als auch in den Entwicklungsländern (Unterernährung) vor und zeigen Wege zur langfristigen Problemlösung auf. Die Nutzung biotechnologischer Wirkprinzipien bei der Lebensmittelproduktion stehen im Mittelpunkt der Darstellung. Das besondere Anliegen der Autoren liegt in der Lebensmittelbiotechnologie und in der Lösung brennender Ernährungsprobleme in allen Teilen der Welt.

Table of contents (3 chapters)

Table of contents (3 chapters)
  • Ernährungswissenschaftliche Grundlagen

    Pages 1-81

    Ruttloff, Professor Dr. rer. nat. habil. Heinz (et al.)

  • Ausgewählte Methoden und Verfahren der Biotechnologie

    Pages 82-130

    Ruttloff, Professor Dr. rer. nat. habil. Heinz (et al.)

  • Nutzung biotechnologischer Wirkprinzipien bei der Lebensmittelproduktion

    Pages 131-286

    Ruttloff, Professor Dr. rer. nat. habil. Heinz (et al.)

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Bibliographic Information

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Book Title
Lebensmittel-Biotechnologie und Ernährung
Book Subtitle
Probleme und Lösungsansätze
Authors
Copyright
1997
Publisher
Springer-Verlag Berlin Heidelberg
Copyright Holder
Springer-Verlag Berlin Heidelberg
eBook ISBN
978-3-642-59198-3
DOI
10.1007/978-3-642-59198-3
Hardcover ISBN
978-3-540-61135-6
Softcover ISBN
978-3-642-63893-0
Edition Number
1
Number of Pages
XIV, 326
Topics