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Ernährung in Grenzsituationen

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  • © 2002

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Editors:
  1. Uwe Spiekermann
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  2. Gesa U. Schönberger
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  • Kompakte Darstellung eines interessanten, bisher wenig beachteten Themas, das in der Ernährungsforschung neue Richtungen aufzeigen wird
  • Includes supplementary material: sn.pub/extras

Part of the book series: Gesunde Ernährung Healthy Nutrition (ERNÄHRUNG)

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Table of contents (13 chapters)

  1. Front Matter

    Pages I-XIV
    Download chapter PDF

  2. Was sind Grenzen, was sind Grenzsituationen? Eine anthropologische Deutung

    1. Was sind Grenzen, was sind Grenzsituationen? Eine anthropologische Deutung

      • Gernot Böhme
      Pages 1-5

  3. Extreme und Grenzen menschlicher Ernährung

    1. Extreme und Grenzen menschlicher Ernährung

      • Gesa U. Schönberger
      Pages 7-22

  4. Die Herausforderung der Geburt: Säuglingsernährung als Extremernährung

    1. Die Herausforderung der Geburt: Säuglingsernährung als Extremernährung

      • Wolf T. Endres
      Pages 23-29

  5. Die letzte Lebensphase. Zur Physiologie und Psychologie der Ernährung von Hochbetagten

    1. Die letzte Lebensphase. Zur Physiologie und Psychologie der Ernährung von Hochbetagten

      • Helmut Heseker
      Pages 31-44

  6. „Eingeschlossen/Ausgeschlossen“. Die Ernährung in Gefängnissen vom 18. bis 20. Jahrhundert

    1. „Eingeschlossen/Ausgeschlossen“. Die Ernährung in Gefängnissen vom 18. bis 20. Jahrhundert

      • Ulrike Thoms
      Pages 45-68

  7. Überbrückungszeiten grenzwertiger Ernährung im Klinikalltag

    1. Überbrückungszeiten grenzwertiger Ernährung im Klinikalltag

      • Christoph Puchstein
      Pages 69-79

  8. Den Körper zwingen — Ernährung bei der Tour de France

    1. Den Körper zwingen — Ernährung bei der Tour de France

      • Lothar Heinrich
      Pages 81-88

  9. Das Andere verdauen. Begegnungen von Ernährungskulturen

    1. Das Andere verdauen. Begegnungen von Ernährungskulturen

      • Uwe Spiekermann
      Pages 89-105

  10. Hungerkultur. Zur Erfahrung des Nahrungsmangels in der totalen Institution sowjetischer Kriegsgefangenenlager des Zweiten Weltkriegs

    1. Hungerkultur. Zur Erfahrung des Nahrungsmangels in der totalen Institution sowjetischer Kriegsgefangenenlager des Zweiten Weltkriegs

      • Albrecht Lehmann
      Pages 107-119

  11. Fernweh. Space Food zwischen technischer Innovation und physiologischer Notwendigkeit

    1. Fernweh. Space Food zwischen technischer Innovation und physiologischer Notwendigkeit

      • Martina Heer
      Pages 121-128

  13. Back Matter

    Pages 149-153
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Keywords

About this book

Die aktuelle wissenschaftliche Diskussion gesunder Ernährung umfasst zwei Ebenen: die Ernährung des gesunden sowie die Ernährung des kranken Menschen. Diese polare Gegenüberstellung lässt nur eine unzureichende Beschreibung des gesamten Komplexes Ernährung zu. Wichtig ist aber auch, wie der Einzelne sich zwischen diesen Polen oder auch zwischen Grenzen bewegt. Welche Faktoren können dafür ausschlaggebend sein, dass sich der Mensch freiwillig oder gezwungen in Grenzsituationen begibt? Und wie wirkt sich dies auf sein Essen aus? Die Beschäftigung mit Grenzsituationen in diesem Band dient dazu, Essen und Ernährung lebens- und alltagsnah zu verstehen und so eine gesunde und zukunftsfähige Ernährung zu ermöglichen.

Bibliographic Information

  • Book Title: Ernährung in Grenzsituationen

  • Editors: Uwe Spiekermann, Gesa U. Schönberger

  • Series Title: Gesunde Ernährung Healthy Nutrition

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-56106-1

  • Publisher: Springer Berlin, Heidelberg

  • eBook Packages: Springer Book Archive

  • Copyright Information: Springer-Verlag Berlin Heidelberg 2002

  • Hardcover ISBN: 978-3-540-42201-3Published: 23 October 2001

  • Softcover ISBN: 978-3-642-62668-5Published: 21 September 2012

  • eBook ISBN: 978-3-642-56106-1Published: 11 March 2013

  • Edition Number: 1

  • Number of Pages: XIV, 153

  • Topics: Food Science, Metabolic Diseases, Pharmacy, Nutrition

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