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Industrielle Biotechnologie

In diesem Kurs  werden Ihnen die Grundlagen der industriellen Biotransformation (ganze Zellen, Enzyme und Enzymreaktoren), der Lebensmitteltechnologie (Mikroorganismen, Richtlinien, Analytik und Verfahren) sowie von nachwachsenden Rohstoffen, Bioraffinerien und der Bioökonomie vermittelt.

Die Vermittlung der Studieninhalte erfolgt durch eigens erstellte Studienhefte, von den Dozent/-innen erstellte Lehrvideos sowie Online-Tutorien. Die Tutorien dienen der Klärung von offenen Fragen sowie der Vertiefung der Lehrinhalte. Die Überprüfung des Lernfortschritts erfolgt über Selbstlernkontrollen auf der Lernplattform Moodle und eine Leistungsüberprüfung am Kursende.

Weitere Infos zum Inhalt

Lernergebnisse (learning outcomes) und Kompetenzen

Nachdem der Kurs erfolgreich absolviert wurde, können die Studierenden:


Erinnern und Verstehen (Kenntnisse)
Grundlagen der Biotransformation verstehen
Lebensmittelinhaltsstoffe, lebensmitteltechnologische Verfahren und die Auswirkungen auf Haltbarkeit und Inhaltsstoffe benennen
Mechanismen des Qualitätsverlustes und deren Analytik benennen
Lebensmittelrecht und –normen sowie Qualitätsmanagementsysteme in der LM-Industrie verstehen
Grundlagen der Hygiene und der Nahrungsmittelsicherheit von Verpackungen verstehen
Einsatzmöglichkeiten von nachwachsenden Rohstoffen in der chemischen Industrie benennen
Herstellverfahren von Bioraffinerie-Produkten benennen
Mechanismen zur Herstellung von Biopolymere in Pflanzen wiedergeben

Anwenden (Fertigkeiten)
Verfahren und Analytik zur Qualitätssicherung bei Lebensmittel auswählen und anwenden
Berechnungen zum Scale-up von Anlagen durchführen
 

Analysieren und Bewerten (Kompetenzen)
Qualitätskriterien analysieren und bewerten, Risikoanalysen anwenden,
Bioraffinerie Konzepte vergleichen

Erschaffen und Erweitern (Kompetenzen)
Konzeptstudien für die Qualitätskontrolle und Haltbarmachung von Lebensmitteln erstellen,
Konzeptstudien für die Planung einer Bioraffinierie Anlage durchführen


Inhalte

a) Industrielle Biotransformation:
Biotransformation mit ganzen Zellen
Für Biotransformationen benutzte Enzyme (Modifikationen, Enzymscreening, Immobilisierung)
Einsatz von Enzymen in Enzymreaktoren

b) Lebensmitteltechnologie:
Einführung in die Bestandsstoffe von Lebensmitteln (Wasser, Kohlenhydrate; Bioaktive Moleküle, Lipide Enzyme; anorganische Substanzen)
Food Safety: Maschinenrichtlinien, CCP (Critical Control Point)
Bedeutung der Mikroorganismen für Lebensmittel (Geschmack, Haltbarkeit, Fermentation: Beispiel Kakao, Bier, etc.)
Lebensmittelverfahrenstechnik (Gängige Verfahren der Entkeimung, Thermische Verfahrenstechnik, Trocknen, Rösten, Wärmetauscher)
Wirtschaftliche Optimierungen durch Verfahrenstechnologie
Lebensmittelhygiene, HACCP, Regulierung Lebensmittel (Ver. 178/2002, 852/2004), Qualitätsmanagement (ISO 22000)
Verpackungen + Migration
Konservierung: Physikalisch (Kälte : Kühlen, Tiefgefrieren, Erhaltung der Qualität), Chemisch (Konservierungsstoffe, Salzen, Zuckern, Räuchern)
Milchverfahren (Jogurt, Käse, ESL Milch)
Messanalytik und Ernährungsinformation (Ver. 1169/2011)
Food + Nutrition Screening

c) Nachwachsende Rohstoffe, Bioraffinerie, Bioökonomie:
Einsatz von nachwachsenden Rohstoffen in der chemischen Industrie
Nachhaltigkeit biobasierter Prozesse und Produkte, Life Cycle Assessment, Biogas, Biomining
Lignocellulose Bioraffinerie Konzepte
Biopolymere in Pflanzen
Herstellung von Bioethanol, Milchsäure, Essigsäure, PHA, Bernsteinsäure, langkettige
Dicarbonsäuren, Propandiol, Epoxiden
Scale-up, Maßstabsübertragung vom Labor zum Pilotmaßstab und darüber hinaus

Beratung | Kontakt | Infomaterial

Kontaktieren Sie uns für weitere Informationen per E-Mail, Telefon oder Kontaktformular, sei es zu Firmenkonditionen, Inhouse-Seminaren oder inhaltlichen Fragen. Gerne schicken wir Ihnen auch unverbindlich unsere Infobroschüre "Angebote für Firmen" zu. Wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme!

Dr. Benjamin Steeb
Studiengangsplanung Fernstudium B. Sc. Biologie | Fernstudium M. Sc. Biotechnologie
Tel.: +49 (0)6221 / 487 – 8054
E-mail: benjamin.steeb@springer.com.

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Termine | Kursgebühr | Zulassungsvoraussetzungen


Kurstyp: 

Blended Learning Konzept mit Selbststudium über Lehrmaterial, kombiniert mit Online-Tutorien


Kooperationspartner: 

Hochschule Esslingen


Kursdauer | Workload: 

150h


Kursniveau | Zulassungs- voraussetzungen:

Umfangreiche Grundkenntnisse in der Biotechnologie / Bioprozesstechnik oder ein abgeschlossenes, fachrelevantes und grundständiges Studium der Biotechnologie oder einer verwandten Studienrichtung. Wir beraten Sie hierzu bei Interesse gerne.


Kursgebühr:

€ 1.500,- (zzgl. MwSt.)


Nächste Termine:

29. April 2020 (Anmeldeschluss: 1. April 2020) | 15. Oktober 2020 (Anmeldeschluss: 17. September 2020). Weitere Termine in Planung. Bitte kontaktieren Sie uns.


Buchung:

Unternehmen können diesen Kurs für ihre Mitarbeiter/-innen direkt bei Springer Campus buchen. Wenn Sie Mitarbeiter/-in einer Firma sind und diesen Kurs belegen möchten, wenden Sie sich bitte an Ihre Personalabteilung, damit diese den Kurs bei Springer Campus für Sie buchen kann.  


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