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I cibi della salute

Le basi chimiche di una corretta alimentazione

Authors: Colonna, Stefano, Folco, Giancarlo, Marangoni, Franca

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  • Taglio multidisciplinare: il volume è frutto della collaborazione tra un chimico, una nutrizionista e un farmacologo
  • Numerosi box che enucleano importanti concetti tratati nei capitoli e che danno risposte alle domande più frequenti del consumatore
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About this book

Oggi sappiamo che mangiare non è solo un atto abitudinario, per quanto piacevole esso possa essere, bensì il presupposto di una dieta sempre più individualizzata, finalizzata a migliorare la qualità della vita, a ridurre il rischio di ammalarsi e a migliorare lo stato di salute, favorendo così un sano processo di invecchiamento. L’argomento è di estrema attualità e di grande interesse per tutti: è quindi importante mettere a disposizione dei consumatori tutte le conoscenze e le informazioni necessarie a impostare uno schema nutrizionale corretto e personalizzato.

Tale obiettivo può essere più facilmente realizzato attraverso un approccio multidisciplinare, quale è quello offerto in questo libro, nato dalla collaborazione tra un chimico, un’esperta in nutrizione e un farmacologo, che, attraverso un linguaggio semplice e sintetico ma in modo esauriente e rigoroso, aggiornano i lettori sulle molteplici opportunità oggi disponibili nel campo dell’alimentazione.

Table of contents (13 chapters)

Table of contents (13 chapters)
  • Il cibo e l’uomo

    Pages 1-22

    Colonna, Stefano (et al.)

  • I carboidrati

    Pages 23-38

    Colonna, Stefano (et al.)

  • I grassi

    Pages 39-56

    Colonna, Stefano (et al.)

  • Le proteine

    Pages 57-73

    Colonna, Stefano (et al.)

  • Vitamine e minerali

    Pages 75-95

    Colonna, Stefano (et al.)

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Bibliographic Information

Bibliographic Information
Book Title
I cibi della salute
Book Subtitle
Le basi chimiche di una corretta alimentazione
Authors
Copyright
2013
Publisher
Springer-Verlag Mailand
Copyright Holder
Springer Milan
eBook ISBN
978-88-470-2026-9
DOI
10.1007/978-88-470-2026-9
Softcover ISBN
978-88-470-2025-2
Edition Number
1
Number of Pages
XIV, 254
Topics

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