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Super-Food für Wissenshungrige!

Warum wir essen, was wir essen

Editors: Burger, Kathrin (Hrsg.)

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  • Räumt mit den Mythen um Spezial-Diäten, Super-Foods sowie Nahrungsergänzungsmittel auf
  • Klärt darüber auf was tatsächlich zu gesundem Essen gehört
  • Enthält 27 allgemein verständliche Beiträge von Spektrum der Wissenschaft und spektrum.de zu Diäten und Super-Foods
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About this book

Dieses Sachbuch räumt mit Mythen rund um eine gesunde und ausgewogene Ernährung auf, denn was ist schon die richtige Ernährung? Veganismus, Steinzeitkost, Clean Eating – Spezial-Diäten sind beliebt. Ob sie auch gesund sind, erfahren sie in diesem Buch, einer Sammlung aus 27 allgemein verständlichen Beiträgen aus Spektrum der Wissenschaft und spektrum.de . Klar ist, dass nicht zu viele stark verarbeitete Fertigprodukte auf dem Tisch stehen sollten. Doch Ernährung ist viel mehr als die Summe der Inhaltsstoffe in den verzehrten Lebensmitteln. Essen ist ein „kulturelles Totalphänomen“. Das heißt, es spielen psychische sowie gesellschaftliche Faktoren eine große Rolle dabei, was wir essen. Darum essen Männer auch etwas anderes als Frauen, darum unterscheiden sich Speisepläne auf der ganzen Welt und darum werden Ess-Entscheidungen großteils nicht mit dem Verstand sondern mit dem Gefühl getroffen. Genießen Sie also die hier aufgetischten Fakten und stillen Sie Ihren Wissenshunger.

About the authors

Kathrin Burger ist Freie Wissenschaftsjournalistin und arbeitet seit 1999 für zahlreiche Print- und Online-Medien wie etwa die Süddeutsche Zeitung, die Zeit, die taz, Bild der Wissenschaft, Brigitte, Psychologie heute, Spektrum.de oder Spiegel Online. Sie studierte "Ökotrophologie" an der TU München sowie „International Studies“ in Madrid. Von ihr sind mittlerweile auch vier Bücher erschienen: „Die Vollkornlüge“ (2008, Herder Verlag), „Hauptsache, es schmeckt“ (2011, Herder Verlag), „Besser essen nebenbei“ (2018, Stiftung Warentest) sowie „Foodamentalismus“ (2019, Riva Verlag). Sie lebt mit ihrer Familie in München. 

Table of contents (26 chapters)

Table of contents (26 chapters)
  • Neolithisierung: Der lange Weg zur Landwirtschaft

    Pages 1-10

    Riehl, Simone

  • Pflanzenzucht: Genetische Erosion

    Pages 11-17

    Burger, Kathrin

  • Köstliche Früchte ohne Gentechnik

    Pages 19-31

    Jabr, Ferris

  • Aquakultur: Fischfarmen für eine Milliarde Chinesen

    Pages 33-50

    Vance, Erik

  • Ackerbau und Viehzucht im Hochhaus

    Pages 51-66

    Viering, Kerstin

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Bibliographic Information

Bibliographic Information
Book Title
Super-Food für Wissenshungrige!
Book Subtitle
Warum wir essen, was wir essen
Editors
  • Kathrin Burger
Copyright
2020
Publisher
Springer-Verlag Berlin Heidelberg
Copyright Holder
Springer-Verlag GmbH Deutschland, ein Teil von Springer Nature
eBook ISBN
978-3-662-61464-8
DOI
10.1007/978-3-662-61464-8
Softcover ISBN
978-3-662-61463-1
Edition Number
1
Number of Pages
XI, 283
Number of Illustrations
22 illustrations in colour
Additional Information
Die in diesem Sammelband zusammengefassten Beiträge sind ursprünglich erschienen in Nature, American Scientist, Spektrum.de, Spektrum Spezial, Spektrum Kompakt, Pour la Science und Cerveau & Psycho
Topics