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essentials

Schnellmethoden der Lebensmittelsensorik

Authors: Derndorfer, Eva, Buchinger, Elisabeth

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  • Die neuen Schnelltestmethoden in der Lebensmittelsensorik erklärt -  mit Praxisbeispielen

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eBook 4,48 €
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  • ISBN 978-3-658-31890-1
  • Digitally watermarked, DRM-free
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About this book

essentials liefern aktuelles Wissen in konzentrierter Form. Die Essenz dessen, worauf es als „State-of-the-Art“ in der gegenwärtigen Fachdiskussion oder in der Praxis ankommt. essentials informieren schnell, unkompliziert und verständlich

  • als Einführung in ein aktuelles Thema aus Ihrem Fachgebiet
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Die Bücher in elektronischer und gedruckter Form bringen das Expertenwissen von Springer-Fachautoren kompakt zur Darstellung. Sie sind besonders für die Nutzung als eBook auf Tablet-PCs, eBook-Readern und Smartphones geeignet. essentials: Wissensbausteine aus den Wirtschafts-, Sozial- und Geisteswissenschaften, aus Technik und Naturwissenschaften sowie aus Medizin, Psychologie und Gesundheitsberufen. Von renommierten Autoren aller Springer-Verlagsmarken.

About the authors

Dr. Eva Derndorfer ist selbstständige Ernährungswissenschaftlerin und Spezialistin im Bereich der Lebensmittelsensorik. Die Autorin zahlreicher Fach-, Sach-, Kinder- und Kochbücher unterrichtet an Hochschulen und hält Sensorikschulungen und Genussworkshops. www.evaderndorfer.at

Dipl.-Ing. Elisabeth Buchinger leitet das Unternehmen Sensorikum, das im Geschäftsbereich „Sensorik und Genuss“ tätig ist. Die Sensorikerin gibt Trainings und Workshop zum professionellen Verkosten, unterrichtet an Fachhochschulen und ist Herausgeberin eines wissenschaftlichen Sensoriknewsletters. www.sensorikum.at
 

Table of contents (4 chapters)

Table of contents (4 chapters)
  • Einleitung

    Pages 1-4

    Derndorfer, Eva (et al.)

  • Schnelles Beschreiben

    Pages 5-19

    Derndorfer, Eva (et al.)

  • Ähnlichkeitsmessungen

    Pages 21-44

    Derndorfer, Eva (et al.)

  • Schnellmethoden in der hedonischen Sensorik

    Pages 45-52

    Derndorfer, Eva (et al.)

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Bibliographic Information

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Book Title
Schnellmethoden der Lebensmittelsensorik
Authors
Series Title
essentials
Copyright
2020
Publisher
Springer Spektrum
Copyright Holder
Der/die Herausgeber bzw. der/die Autor(en), exklusiv lizenziert durch Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH, ein Teil von Springer Nature
eBook ISBN
978-3-658-31890-1
DOI
10.1007/978-3-658-31890-1
Softcover ISBN
978-3-658-31889-5
Series ISSN
2197-6708
Edition Number
1
Number of Pages
X, 53
Number of Illustrations
18 b/w illustrations, 1 illustrations in colour
Topics