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essentials

Event-Catering in der Live Communication

Essen und Trinken als bedeutendes Veranstaltungselement

Authors: Hettler, Florian, Luppold, Stefan

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  • Liefert Know-how für ein professionales Catering
    Grundständiges "Brevier" mit Überblicks- und Kompendium-Charakter
    Zusatzmaterial online verfügbar

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  • ISBN 978-3-658-27200-5
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About this book

Das meisterinnerte Element von Veranstaltungen ist das Catering – was es zu essen und zu trinken gab. Die Autoren zeigen in diesem essential, dass es schon in einer ersten konzeptionellen Grobstruktur um ein professionelles Handling des Themas und im Verlauf des Projekts um eine adäquate Planung und Steuerung geht. Als Grundlage für ein ganzheitliches Verständnis müssen Begriffe und Vorschriften bekannt, die Auswahl und der Umgang mit Caterern verstanden und die Gestaltungsfaktoren geläufig sein. Neben funktionalen und organisatorischen Aspekten gilt es, die dramaturgischen Potenziale von Event-Catering zu nutzen und sich mit verschiedenen Szenarien vertraut zu machen. Als Unterstützung bei der Planung und Durchführung eines Events dienen verschiedene Checklisten.

About the authors

Florian Hettler ist Mitglied der Geschäftsleitung der Alois Dallmayr KG (Leiter Gastronomie & Catering) in München.
Prof. Stefan Luppold ist Studiengangsleiter BWL – Messe-, Kongress- und Eventmanagement an der Dualen Hochschule Baden-Württemberg (DHBW) in Ravensburg.

Table of contents (10 chapters)

Table of contents (10 chapters)
  • Vorbemerkung

    Pages 1-2

    Hettler, Florian (et al.)

  • Grundlagen

    Pages 3-6

    Hettler, Florian (et al.)

  • Elemente des Event-Caterings

    Pages 7-10

    Hettler, Florian (et al.)

  • Ablauforganisation von Projekten

    Pages 11-18

    Hettler, Florian (et al.)

  • Logistik – Besonderheiten beim Event-Catering

    Pages 19-19

    Hettler, Florian (et al.)

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Bibliographic Information

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Book Title
Event-Catering in der Live Communication
Book Subtitle
Essen und Trinken als bedeutendes Veranstaltungselement
Authors
Series Title
essentials
Copyright
2019
Publisher
Gabler Verlag
Copyright Holder
Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH, ein Teil von Springer Nature
eBook ISBN
978-3-658-27200-5
DOI
10.1007/978-3-658-27200-5
Softcover ISBN
978-3-658-27199-2
Series ISSN
2197-6708
Edition Number
1
Number of Pages
X, 44
Number of Illustrations
9 b/w illustrations
Topics