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Riechstoffe, zwischen Gestank und Duft

Vorkommen, Eigenschaften und Anwendung von Riechstoffen und deren Gemischen

  • Textbook
  • © 2015

Overview

Authors:
  1. Wolfgang Legrum

    1. Philipps-Universität Marburg, Marburg, Germany

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  • Die bedeutensten Riechstoffe aus allen Bereichen des Lebens
  • Mit Steckbriefen von Riechstoffen und deren Gemischen
  • Mit Informationen aus vielen Teilbereichen der menschlichen Zivilisation, in denen Riechstoffe auftreten, vorkommen oder angewendet werden
  • Includes supplementary material: sn.pub/extras

Part of the book series: Studienbücher Chemie (SBC)

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Table of contents (8 chapters)

  1. Front Matter

    Pages i-x
    Download chapter PDF

  2. Einleitung

    • Wolfgang Legrum
    Pages 1-4

  3. Geruchssinne

    • Wolfgang Legrum
    Pages 5-34

  4. Kenngrößen von Riechstoffen

    • Wolfgang Legrum
    Pages 35-61

  5. Quellen für Riechstoffe

    • Wolfgang Legrum
    Pages 63-101

  6. Aromastoffe in Lebensmitteln

    • Wolfgang Legrum
    Pages 103-137

  7. Riechstoffe der Parfümerie

    • Wolfgang Legrum
    Pages 139-171

  8. Riechstoffe in Anwendung und Technik

    • Wolfgang Legrum
    Pages 173-208

  9. Hersteller von Aromen und Riechstoffen

    • Wolfgang Legrum
    Pages 209-218

  10. Back Matter

    Pages 219-238
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Keywords

About this book

Das Buch stellt die bedeutendsten Riechstoffe aus allen Bereichen des Lebens zusammen. Es geht dabei auf ihre Herkunft und ihre chemischen und olfaktorischen Eigenschaften ein. Die gebräuchlichen Anwendungen von einzelnen Riechstoffen und Gemischen werden beschrieben. Der Leser lernt Einzelheiten zu Düften, Aromen, Parfum, Pheromonen und Warngerüchen kennen, wobei stinkende Noten nicht ausgespart bleiben. Biologische, chemische, medizinische, technische und kulturelle Bereiche, in denen Geruchsstoffe eine Rolle spielen, werden gleichermaßen behandelt und juristische Aspekte bleiben nicht ausgespart.

Reviews

“... nicht nur Studierenden der Chemie zu empfehlen, sondern dient auch allen, die sich durch chemische Formeln nicht abschrecken lassen, als Nachschlagewerk rund um das vielschichtige Thema Duft ...” (Hilke Steinecke, in: Der Palmengarten, Jg. 79, Heft 2, 2015)

Authors and Affiliations

  • Philipps-Universität Marburg, Marburg, Germany

    Wolfgang Legrum

About the author

Prof. Dr. Wolfgang Legrum, Philipps-Universität Marburg

Bibliographic Information

  • Book Title: Riechstoffe, zwischen Gestank und Duft

  • Book Subtitle: Vorkommen, Eigenschaften und Anwendung von Riechstoffen und deren Gemischen

  • Authors: Wolfgang Legrum

  • Series Title: Studienbücher Chemie

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-658-07310-7

  • Publisher: Springer Spektrum Wiesbaden

  • eBook Packages: Life Science and Basic Disciplines (German Language)

  • Copyright Information: Springer Fachmedien Wiesbaden 2015

  • Softcover ISBN: 978-3-658-07309-1Published: 16 March 2015

  • eBook ISBN: 978-3-658-07310-7Published: 25 February 2015

  • Series ISSN: 2627-2970

  • Series E-ISSN: 2627-2989

  • Edition Number: 2

  • Number of Pages: X, 238

  • Number of Illustrations: 132 b/w illustrations

  • Topics: Chemistry/Food Science, general, Life Sciences, general

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