Ernährung in Grenzsituationen
Editors: Spiekermann, Uwe, Schönberger, Gesa U. (Hrsg.)
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Die aktuelle wissenschaftliche Diskussion gesunder Ernährung umfasst zwei Ebenen: die Ernährung des gesunden sowie die Ernährung des kranken Menschen. Diese polare Gegenüberstellung lässt nur eine unzureichende Beschreibung des gesamten Komplexes Ernährung zu. Wichtig ist aber auch, wie der Einzelne sich zwischen diesen Polen oder auch zwischen Grenzen bewegt. Welche Faktoren können dafür ausschlaggebend sein, dass sich der Mensch freiwillig oder gezwungen in Grenzsituationen begibt? Und wie wirkt sich dies auf sein Essen aus? Die Beschäftigung mit Grenzsituationen in diesem Band dient dazu, Essen und Ernährung lebens- und alltagsnah zu verstehen und so eine gesunde und zukunftsfähige Ernährung zu ermöglichen.
- Table of contents (13 chapters)
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Was sind Grenzen, was sind Grenzsituationen? Eine anthropologische Deutung
Pages 1-5
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Extreme und Grenzen menschlicher Ernährung
Pages 7-22
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Die Herausforderung der Geburt: Säuglingsernährung als Extremernährung
Pages 23-29
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Die letzte Lebensphase. Zur Physiologie und Psychologie der Ernährung von Hochbetagten
Pages 31-44
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„Eingeschlossen/Ausgeschlossen“. Die Ernährung in Gefängnissen vom 18. bis 20. Jahrhundert
Pages 45-68
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Table of contents (13 chapters)
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Bibliographic Information
- Bibliographic Information
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- Book Title
- Ernährung in Grenzsituationen
- Editors
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- Uwe Spiekermann
- Gesa U. Schönberger
- Series Title
- Gesunde Ernährung Healthy Nutrition
- Copyright
- 2002
- Publisher
- Springer-Verlag Berlin Heidelberg
- Copyright Holder
- Springer-Verlag Berlin Heidelberg
- eBook ISBN
- 978-3-642-56106-1
- DOI
- 10.1007/978-3-642-56106-1
- Hardcover ISBN
- 978-3-540-42201-3
- Softcover ISBN
- 978-3-642-62668-5
- Edition Number
- 1
- Number of Pages
- XIV, 153
- Topics
