VS College

Genussrevolte

Von der Diät zu einer neuen Esskultur

Authors: Endres, Eva-Maria

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  • Sozialwissenschaftliche Studie
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About this book

Auch wenn bei fast allen Diäten und Kostregimes mit dem Schlagwort Genuss geworben wird: Eine genussvolle und gesunde Ernährung schließen sich in gewisser Weise aus, weil gesunde Ernährung im Sinne der Ernährungswissenschaft mit Restriktion und Reglementierung verbunden ist. Eva-Maria Endres zeigt auf, dass genussvolles Essen, ohne den schmalen Korridor normativer Ernährungsempfehlungen zu begehen, gesundheitsförderlich sein kann und keineswegs mit Exzess gleichgesetzt werden muss.

About the authors

Eva-Maria Endres, B.Sc. Oec.troph., studiert Public Health Nutrition an der Hochschule Fulda.

Reviews

Aus den Rezensionen:

 

“... Der erste Schwerpunkt des Buches liegt auf den geschichtlichen Ursprüngen der Diätetik von der Antike bis zur gegenwärtigen Diätmoral. ... gibt das Buch einen Anstoß fur eine genussvollere und selbstbestimmtere Esskultur.“ (Dr. Lisa Hahn, in: Ernährungs-Umschau, Jg. 61, Heft 8, 1.August 2014)

Table of contents (5 chapters)

Table of contents (5 chapters)
  • Einleitung

    Pages 9-10

    Endres, Eva-Maria

  • Die Entstehung der Diätmoral oder die Vertreibung des Genusses

    Pages 11-66

    Endres, Eva-Maria

  • Slow Food

    Pages 67-85

    Endres, Eva-Maria

  • Esskultur, Genuss und Gesundheit

    Pages 86-109

    BEndres, Eva-Maria

  • Abschlussdiskussion

    Pages 110-113

    BEndres, Eva-Maria

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Bibliographic Information

Bibliographic Information
Book Title
Genussrevolte
Book Subtitle
Von der Diät zu einer neuen Esskultur
Authors
Series Title
VS College
Copyright
2012
Publisher
VS Verlag für Sozialwissenschaften
Copyright Holder
Springer Fachmedien Wiesbaden
eBook ISBN
978-3-531-19627-5
DOI
10.1007/978-3-531-19627-5
Softcover ISBN
978-3-531-19626-8
Edition Number
1
Number of Pages
IV, 116
Number of Illustrations
7 b/w illustrations
Topics