Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle

Autoren: Krist, Sabine

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  • Umfassend recherchiertes Nachschlagewerk .- Systematische Darstellung bekannter und exotischer Pflanzenoele .- Umfangreiche Literaturhinweise

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  • ISBN 978-3-7091-1005-8
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Über dieses Buch

Das „Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle“ beschreibt in seiner erweiterten Neuauflage 124 fette Pflanzenöle, pflanzliche Fette und Wachse. Neben gängigen Ölen werden auch weniger bekannte, wie z.B. Amaranth-, Chia-, Kaktusfeigen- oder Quinoaöl, behandelt. Besonderes Augenmerk gilt den Stammpflanzen, der Gewinnung sowie den Inhaltsstoffen inklusive den ernährungsphysiologisch relevanten Angaben zu Fettsäuremustern, Sterol- und Tocopherolgehalten. Anwendungsmöglichkeiten in Pharmazie, Medizin, Kosmetik und Technik wie auch mögliche unerwünschte Wirkungen werden diskutiert. Das eingehend recherchierte Nachschlagewerk umfaßt nebst detaillierten Beschreibungen auch die neuesten Forschungsergebnisse und Methoden. Für diese Neuauflage wurden 29 pflanzliche Fette und Öle neu aufgenommen.

Über die Autor*innen

Mag. Dr. Sabine Krist, University of Vienna, Department für klinische Pharmazie und Diagnostik

Inhaltsverzeichnis (123 Kapitel)

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Bibliografische Information

Bibliographic Information
Buchtitel
Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle
Autoren
Copyright
2013
Verlag
Springer-Verlag Wien
Copyright Inhaber
Springer-Verlag Wien
eBook ISBN
978-3-7091-1005-8
DOI
10.1007/978-3-7091-1005-8
Hardcover ISBN
978-3-7091-1004-1
Auflage
2
Seitenzahl
XXXIII, 879
Anzahl der Bilder
83 Abbildungen in Farbe
Themen