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Lebensmittelphysik

Physikalische Kenngrößen - Messung und Anwendung

Autoren: Figura, Ludger

  • Umfasst sämtliche Themengebiete der Lebensmittelphysik
  • Durch viele Rechenbeispiele verständlich aufbereitet
  • Zahlreiche Anwendungsbeispiele vereinen Theorie- und Praxiswissen – für Studierende und Praktiker empfehlenswert
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eBook 39,99 €
Preis für Deutschland (Brutto)
  • Erscheinungstermin: 25. Oktober 2021
  • ISBN 978-3-662-63288-8
  • Versehen mit digitalem Wasserzeichen, DRM-frei
  • Erhältliche Formate:
  • eBooks sind auf allen Endgeräten nutzbar
Hardcover 49,99 €
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Über dieses Lehrbuch

Die vollständig überarbeitete Neuauflage des Lehrbuchklassikers jetzt ergänzt durch ein zusätzliches Kapitel und mit neuem Layout. 

Dieses Standardwerk umfasst sämtliche Themengebiete der Lebensmittelphysik und behandelt u. a. die thermischen, rheologischen, akustischen und elektrischen Eigenschaften sowie die Dichte und Textur von Lebensmitteln. Zudem wird ausführlich auf die Funktion von online-Sensoren und deren Bedeutung für die Prozessautomatisierung in der Lebensmittelindustrie eingegangen.

Für Studierende der Lebensmittelwissenschaften und der Lebensmitteltechnologie ist dieses Lehrbuch mit vielen vorgerechneten Beispielen die Basis für ein grundlegendes Verständnis der Lebensmittelphysik. Ingenieure, Technologen und Techniker in der Lebensmittelproduktion können die aufgelisteten Anwendungsbeispiele am Ende jedes Kapitels nutzen, um ihre Kenntnisse für zukünftige physikalische Verfahren zu vertiefen. 

Über die Autor*innen

Der Autor:
Ludger Figura ist Professor für Lebensmitteltechnik an der Hochschule Osnabrück und hält seit über 20 Jahren Lebensmittelphysik-Vorlesungen und Praktika für Studierende der Lebensmitteltechnologie und der Lebensmittelwissenschaften. Nach dem Studium der Chemie und Physik promovierte er innerhalb der physikalischen Chemie und wurde Leiter des Bereichs Lebensmittelphysik am Deutschen Institut für Lebensmitteltechnik. Er ist Ausrichter erfolgreicher internationaler Summer Schools und Weiterbildungsveranstaltungen. Nach Forschungsaufenthalten in den USA und Südkorea wurde er 2014 unter den 350 führenden Wissenschaftlern für Thermische Analyse und Kalorimetrie aufgeführt. In seinen internationalen Lehrveranstaltungen behandelt er Themen der globalen Energieversorgung für eine zukünftige, nachhaltige Lebensmitteltechnik.

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Bibliografische Information

Bibliographic Information
Buchtitel
Lebensmittelphysik
Buchuntertitel
Physikalische Kenngrößen - Messung und Anwendung
Autoren
Copyright
2021
Verlag
Springer Spektrum
Copyright Inhaber
Springer-Verlag GmbH Deutschland, ein Teil von Springer Nature
eBook ISBN
978-3-662-63288-8
DOI
10.1007/978-3-662-63288-8
Hardcover ISBN
978-3-662-63287-1
Auflage
2
Seitenzahl
XII, 632
Anzahl der Bilder
251 schwarz-weiß Abbildungen
Themen