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Lebensmittel-Immunologie

Eine Einführung in die molekularen Wirkmechanismen mit Videos und Verständnisfragen

Autoren: Beermann, Christopher

Vorschau
  • Erklärt die molekularen und zellulären Interaktionen in kurzen Videos
  • Liefert Zusammenfassungen und zahlreiche Fragen für die ideale Prüfungsvorbereitung
  • Zeigt Anwendungsbeispiele funktionaler Lebensmittel anhand von Krankheitsbildern auf
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  • ISBN 978-3-662-59119-2
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  • ISBN 978-3-662-59118-5
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Über dieses Lehrbuch

Dieses farbige, gut zu lesende Lehrbuch diskutiert auf einem aktuellen Niveau die Einflüsse von Lebensmittelinhaltsstoffen auf die biochemisch-, zellulär-regulatorischen und genetischen Abläufe der gesamten Immunabwehr. Schwierige Sachverhalte werden durch Leitfragen und Definitionsboxen verständlich vermittelt. Exemplarisch dargestellte Krankheitsbilder zeigen Anwendungsmöglichkeiten für funktionale Lebensmittel auf. Exkurse geben technologische, rechtliche und ethische Einblicke in die Entwicklung von Supplementen, Nutraceuticals und Healthfood.

Pointierte Zusammenfassungen, Wirkstoffauflistungen und ein Fachbegriffglossar zeichnen dieses Buch auch als Referenz- und Nachschlagewerk aus. Dieses Lehrbuch spricht alle Studierenden und Berufstätigen an, die sich mit Ernährung und Gesundheit beschäftigen.


Über den Autor

​Prof. Dr. Christopher Beermann ist Leiter des Fachgebiets Biotechnologie am Fachbereich Lebensmitteltechnologie der Hochschule Fulda. Der Anwendungsbezug seiner Lehr- und Forschungstätigkeit basiert auf einer langjährigen Industrieerfahrung in der Produktentwicklung von innovativen Spezialnahrungen.

Inhaltsverzeichnis (7 Kapitel)

Inhaltsverzeichnis (7 Kapitel)
  • Grundlagen: Grundprinzipien des Immunsystems

    Seiten 1-34

    Beermann, Christopher

  • Die Immunbarriere: Einfluss von Lebensmittelkomponenten auf die Darmbarriere

    Seiten 35-67

    Beermann, Christopher

  • Die Abwehrreaktion des angeborenen Immunsystems: Einflüsse von Lebensmittelkomponenten auf die frühe Phase der Immunantwort

    Seiten 69-95

    Beermann, Christopher

  • Die adaptive Abwehrreaktion: physiologisches und pathologisches Stimulationspotenzial von Lebensmittelkomponenten in der antigenspezifischen Immunantwort

    Seiten 97-126

    Beermann, Christopher

  • Einfluss von Mikro- und Makronährstoffen auf die klonale Phase der adaptiven Immunantwort

    Seiten 127-151

    Beermann, Christopher

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Bibliografische Information

Bibliographic Information
Buchtitel
Lebensmittel-Immunologie
Buchuntertitel
Eine Einführung in die molekularen Wirkmechanismen mit Videos und Verständnisfragen
Autoren
Copyright
2019
Verlag
Springer Spektrum
Copyright Inhaber
Springer-Verlag GmbH Deutschland, ein Teil von Springer Nature
eBook ISBN
978-3-662-59119-2
DOI
10.1007/978-3-662-59119-2
Softcover ISBN
978-3-662-59118-5
Auflage
1
Seitenzahl
XVII, 253
Anzahl der Bilder
4 schwarz-weiß Abbildungen, 66 Abbildungen in Farbe
Themen