Eisenmangel beheben mit natürlichen Lebensmitteln

Ratgeber für alle Ernährungstypen

Autoren: Günther, Klaus

Vorschau
    • Warum "gesunde" Diäten Eisenmangel bewirken - und wie wir der gefährlichen Eisenfalle entkommen
    • Wunderwaffe pflanzliches Eisen: Wie Sie Eisenmangel mit kluger Ernährung beheben können
    • Mit Rezepten für eisenhaltige Gerichte und Smoothies - nicht nur für Vegetarier
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  • ISBN 978-3-662-58342-5
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Über dieses Buch

Dieses Buch hilft allen, die von Eisenmangel betroffen sind. Vegetarier, Veganer, Kinder, Schwangere und Sportler trifft es besonders häufig. Auch bei einigen „gesunden“ Diäten tappen wir in die Eisenfalle, eine bisher wenig bekannte Tatsache mit weit reichenden Folgen. Lernen Sie, wie Sie dieses Defizit für sich beheben können. Wählen Sie Ihre täglichen Lebensmittel clever aus – und der Eisenhaushalt wird Ihnen keine Probleme machen. Das Buch zeigt, wie es geht: für Frühstück, Mittag- und Abendessen, aber auch für süße Snacks. Auf einen Blick sehen Sie, wie viel Eisen Ihr Körper dabei aufnimmt.
Hilft Spinat wirklich? Muss ich Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, um mir genügend Eisen zuzuführen? Der Lebensmittelwissenschaftler und Biochemiker Klaus Günther räumt mit Mythen auf und gibt handfeste Tipps nach neuesten Erkenntnissen aus der Forschung – mit Rezepten für eisenhaltige Gerichte und Smoothies.

Über die Autor*innen

Professor Dr. Klaus Günther arbeitet als Wissenschaftler am Forschungszentrum Jülich, einem Mitglied der Helmholtz-Gemeinschaft, der größten Wissenschaftsorganisation Deutschlands, und lehrt als Professor am Institut für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften der Rheinischen Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn. In seiner Forschungstätigkeit befasst er sich seit vielen Jahren mit der Verfügbarkeit von Mineralstoffen und Spurenelementen in Lebensmitteln und deren Bedeutung für den Menschen. Er ist Autor von zahlreichen wissenschaftlichen Publikationen in internationalen Journalen und war als Mitglied verschiedener Sachverständigenausschüsse u.a. bei Bundesoberbehörden tätig. Professor Günther leitete Lehrstühle an den Universitäten Duisburg-Essen und Bonn. An die Technische Universität Graz, Österreich und die Nanchang University, V.R. China, wurde er als Honorarprofessor berufen.


Stimmen zum Buch

“... Neueste Forschungsergebnisse fehlen in dem Ratgeber nicht. Und den Abschluss bilden sieben praxistaugliche Faustregeln, die allen Ernährungstypen den Weg zu einer optimalen Eisenversorgung erleichtern können.” (Das PTA Magazin, Heft 3, März 2020)

Inhaltsverzeichnis (14 Kapitel)

Inhaltsverzeichnis (14 Kapitel)
  • Eisen im Blut – Stahl für den Körper

    Seiten 1-13

    Günther, Klaus

  • Die Anzeichen: Habe ich Eisenmangel?

    Seiten 15-18

    Günther, Klaus

  • Beim Arzt: Eisen und Laborlatein

    Seiten 19-23

    Günther, Klaus

  • Wie viel darf es denn sein? Eisenbedarf, Mangel und Überschuss

    Seiten 25-32

    Günther, Klaus

  • Natürliche Lebensmittel: Die älteste und beste Eisenquelle

    Seiten 33-63

    Günther, Klaus

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Bibliografische Information

Bibliographic Information
Buchtitel
Eisenmangel beheben mit natürlichen Lebensmitteln
Buchuntertitel
Ratgeber für alle Ernährungstypen
Autoren
Copyright
2019
Verlag
Springer-Verlag Berlin Heidelberg
Copyright Inhaber
Springer-Verlag GmbH Deutschland, ein Teil von Springer Nature
eBook ISBN
978-3-662-58342-5
DOI
10.1007/978-3-662-58342-5
Softcover ISBN
978-3-662-58341-8
Auflage
1
Seitenzahl
XV, 135
Anzahl der Bilder
4 schwarz-weiß Abbildungen, 83 Abbildungen in Farbe
Themen