Gesunde Ernährung Healthy Nutrition

Die Zukunft der Ernährungswissenschaft

Herausgeber: Schönberger, G.U., Spiekermann, U. (Hrsg.)

  • Erste systematische und fächerübergreifende Darstellung der derzeitigen Lage und zukünftigen Entwicklung der Ernährungswissenschaften
  • Der Band bietet die Grundlagen für die notwendigen Diskussionen in Wissenschaft, Politik und Öffentlichkeit
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Über dieses Buch

Die Ernährungswissenschaft steckt in der Krise. Obwohl das Interesse an gesunder Ernährung seit Jahren wächst, sind es nicht die Wissenschaftler, die die aktuellen Diskussionen anführen. Stattdessen bestimmen Medien, Lebensmittelhersteller und Verbraucherverbände die öffentliche Debatte. Für diesen scheinbaren Widerspruch gibt es gewichtige Gründe. Es ist Zeit die Probleme und Perspektiven der Ernährungswissenschaft endlich aus dem Fach heraus aktiv anzugehen. Dieser Band bietet eine umfassende Bestandsaufnahme und gibt zugleich Impulse für künftige Diskussionen. Denn eine gesunde und zukunftsfähige Ernährung setzt eine Zusammenarbeit von Forschung, Wirtschaft, Ausbildung, Politik und Öffentlichkeit voraus.

Inhaltsverzeichnis (15 Kapitel)

  • Ernährungswissenschaft zwischen Wirtschaft und Öffentlichkeit

    Schönberger, Gesa U.

    Seiten 1-14

  • Nutritional Science in Global Perspective

    Belton, Peter

    Seiten 15-21

  • Pfade in die Zukunft? Entwicklungslinien der Ernährungswissenschaft im 19. und 20. Jahrhundert

    Spiekermann, Uwe

    Seiten 23-46

  • Ernährungsphysiologie — Rückschau und Ausblick

    Kübler, Werner

    Seiten 47-69

  • Zukunft der Ernährungsmedizin

    Kluthe, Reinhold

    Seiten 71-81

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Bibliografische Information

Bibliographic Information
Buchtitel
Die Zukunft der Ernährungswissenschaft
Herausgeber
  • G.U. Schönberger
  • U. Spiekermann
Titel der Buchreihe
Gesunde Ernährung Healthy Nutrition
Copyright
2000
Verlag
Springer-Verlag Berlin Heidelberg
Copyright Inhaber
Springer-Verlag Berlin Heidelberg
eBook ISBN
978-3-662-06702-4
DOI
10.1007/978-3-662-06702-4
Softcover ISBN
978-3-662-06703-1
Auflage
1
Seitenzahl
XIV, 208
Anzahl der Bilder
5 schwarz-weiß Abbildungen, 290 Abbildungen in Farbe
Themen