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essentials

Event-Catering in der Live Communication

Essen und Trinken als bedeutendes Veranstaltungselement

Autoren: Hettler, Florian, Luppold, Stefan

Vorschau
  • Liefert Know-how für ein professionales Catering
    Grundständiges "Brevier" mit Überblicks- und Kompendium-Charakter
    Zusatzmaterial online verfügbar

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eBook 4,99 €
Preis für Deutschland (Brutto)
  • ISBN 978-3-658-27200-5
  • Versehen mit digitalem Wasserzeichen, DRM-frei
  • Erhältliche Formate: EPUB, PDF
  • eBooks sind auf allen Endgeräten nutzbar
  • Sofortiger eBook Download nach Kauf
Softcover 14,99 €
Preis für Deutschland (Brutto)
  • ISBN 978-3-658-27199-2
  • Kostenfreier Versand für Individualkunden weltweit
  • Gewöhnlich versandfertig in 3-5 Werktagen.
Über dieses Buch

Das meisterinnerte Element von Veranstaltungen ist das Catering – was es zu essen und zu trinken gab. Die Autoren zeigen in diesem essential, dass es schon in einer ersten konzeptionellen Grobstruktur um ein professionelles Handling des Themas und im Verlauf des Projekts um eine adäquate Planung und Steuerung geht. Als Grundlage für ein ganzheitliches Verständnis müssen Begriffe und Vorschriften bekannt, die Auswahl und der Umgang mit Caterern verstanden und die Gestaltungsfaktoren geläufig sein. Neben funktionalen und organisatorischen Aspekten gilt es, die dramaturgischen Potenziale von Event-Catering zu nutzen und sich mit verschiedenen Szenarien vertraut zu machen. Als Unterstützung bei der Planung und Durchführung eines Events dienen verschiedene Checklisten.

Über den Autor

Florian Hettler ist Mitglied der Geschäftsleitung der Alois Dallmayr KG (Leiter Gastronomie & Catering) in München.
Prof. Stefan Luppold ist Studiengangsleiter BWL – Messe-, Kongress- und Eventmanagement an der Dualen Hochschule Baden-Württemberg (DHBW) in Ravensburg.

Inhaltsverzeichnis (10 Kapitel)

Inhaltsverzeichnis (10 Kapitel)
  • Vorbemerkung

    Seiten 1-2

    Hettler, Florian (et al.)

  • Grundlagen

    Seiten 3-6

    Hettler, Florian (et al.)

  • Elemente des Event-Caterings

    Seiten 7-10

    Hettler, Florian (et al.)

  • Ablauforganisation von Projekten

    Seiten 11-18

    Hettler, Florian (et al.)

  • Logistik – Besonderheiten beim Event-Catering

    Seiten 19-19

    Hettler, Florian (et al.)

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Bibliografische Information

Bibliographic Information
Buchtitel
Event-Catering in der Live Communication
Buchuntertitel
Essen und Trinken als bedeutendes Veranstaltungselement
Autoren
Titel der Buchreihe
essentials
Copyright
2019
Verlag
Gabler Verlag
Copyright Inhaber
Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH, ein Teil von Springer Nature
eBook ISBN
978-3-658-27200-5
DOI
10.1007/978-3-658-27200-5
Softcover ISBN
978-3-658-27199-2
Buchreihen ISSN
2197-6708
Auflage
1
Seitenzahl
X, 44
Anzahl der Bilder
9 schwarz-weiß Abbildungen
Themen