Die sensorische Fachsprache

Nachschlagewerk für die qualitativen und quantitativen Aspekte von Lebensmitteln

Autoren: Majchrzak, Dorota, Schlinter-Maltan, Caroline

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  • Sensorisches Lexikon verschiedener Lebensmittelgruppen
  • Unverzichtbar bei der Evaluierung und Entwicklung von Lebensmitteln
  • Mit übersichtlichen Tabellen und praktischen Beschreibungen
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Über dieses Buch

Das Buch liefert einen aktuellen, übersichtlichen und in der Praxis anwendbaren Überblick im Bereich der deskriptiven Lebensmittelsensorik. Die Autorinnen haben ein Nachschlagewerk erstellt, das bei der Evaluierung und Entwicklung von Lebensmitteln unverzichtbar ist. Es liefert in übersichtlichen Tabellen und praktischen Beschreibungen eine einheitliche Sprachgebung für Lebensmittel gegliedert in Produktgruppen und ist sowohl für Forscher als auch für in der Industrie Tätige beim Erforschen von Lebensmitteln ein wertvolles Lexikon. Die Erstellung einer solchen Datenbank für den deutschsprachigen Raum ist ein wichtiger Beitrag zur verbesserten Kommunikation auf dem Gebiet der Sensorik.

Über den Autor

Prof. Dr. Dorota Majchrzak arbeitet seit 2006 als Außenordentliche Universitätsprofessorin des Departments für Ernährungswissenschaften an der Universität Wien und ist Leiterin des Sensoriklabors. Mag. Caroline Schlinter-Maltan ist seit 2015 mit ihrem Büro für Ernährung als Ernährungswissenschaftlerin und Lebensmittelsensorikerin tätig.

Inhaltsverzeichnis (3 Kapitel)

Inhaltsverzeichnis (3 Kapitel)
  • Einleitung

    Seiten 1-3

    Majchrzak, Dorota (et al.)

  • Methode

    Seiten 5-5

    Majchrzak, Dorota (et al.)

  • Sensorische Attribute inklusive Definitionen

    Seiten 7-158

    Majchrzak, Dorota (et al.)

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Bibliografische Information

Bibliographic Information
Buchtitel
Die sensorische Fachsprache
Buchuntertitel
Nachschlagewerk für die qualitativen und quantitativen Aspekte von Lebensmitteln
Autoren
Copyright
2018
Verlag
Springer Spektrum
Copyright Inhaber
Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH, ein Teil von Springer Nature
eBook ISBN
978-3-658-22814-9
DOI
10.1007/978-3-658-22814-9
Softcover ISBN
978-3-658-22813-2
Auflage
1
Seitenzahl
XI, 198
Themen