Die sensorische Fachsprache
Nachschlagewerk für die qualitativen und quantitativen Aspekte von Lebensmitteln
Autoren: Majchrzak, Dorota, Schlinter-Maltan, Caroline
Vorschau- Sensorisches Lexikon verschiedener Lebensmittelgruppen
- Unverzichtbar bei der Evaluierung und Entwicklung von Lebensmitteln
- Mit übersichtlichen Tabellen und praktischen Beschreibungen
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- Über dieses Buch
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Das Buch liefert einen aktuellen, übersichtlichen und in der Praxis anwendbaren Überblick im Bereich der deskriptiven Lebensmittelsensorik. Die Autorinnen haben ein Nachschlagewerk erstellt, das bei der Evaluierung und Entwicklung von Lebensmitteln unverzichtbar ist. Es liefert in übersichtlichen Tabellen und praktischen Beschreibungen eine einheitliche Sprachgebung für Lebensmittel gegliedert in Produktgruppen und ist sowohl für Forscher als auch für in der Industrie Tätige beim Erforschen von Lebensmitteln ein wertvolles Lexikon. Die Erstellung einer solchen Datenbank für den deutschsprachigen Raum ist ein wichtiger Beitrag zur verbesserten Kommunikation auf dem Gebiet der Sensorik.
- Über die Autor*innen
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Prof. Dr. Dorota Majchrzak arbeitet seit 2006 als Außenordentliche Universitätsprofessorin des Departments für Ernährungswissenschaften an der Universität Wien und ist Leiterin des Sensoriklabors. Mag. Caroline Schlinter-Maltan ist seit 2015 mit ihrem Büro für Ernährung als Ernährungswissenschaftlerin und Lebensmittelsensorikerin tätig.
- Inhaltsverzeichnis (3 Kapitel)
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Einleitung
Seiten 1-3
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Methode
Seiten 5-5
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Sensorische Attribute inklusive Definitionen
Seiten 7-158
-
Inhaltsverzeichnis (3 Kapitel)
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Services zu diesem Buch
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Bibliografische Information
- Bibliographic Information
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- Buchtitel
- Die sensorische Fachsprache
- Buchuntertitel
- Nachschlagewerk für die qualitativen und quantitativen Aspekte von Lebensmitteln
- Autoren
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- Dorota Majchrzak
- Caroline Schlinter-Maltan
- Copyright
- 2018
- Verlag
- Springer Spektrum
- Copyright Inhaber
- Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH, ein Teil von Springer Nature
- eBook ISBN
- 978-3-658-22814-9
- DOI
- 10.1007/978-3-658-22814-9
- Softcover ISBN
- 978-3-658-22813-2
- Auflage
- 1
- Seitenzahl
- XI, 198
- Themen
