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Handbuch für Lebensmittelchemiker

Lebensmittel – Bedarfsgegenstände – Kosmetika – Futtermittel

Herausgeber: Frede, Wolfgang (Hrsg.)

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  • Verlässlich, umfassend, aktuell – DAS Referenzwerk für Lebensmittelchemiker
  • Jetzt mit eigenem Kapitel über  Biotoxine
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  • ISBN 978-3-642-01685-1
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Über dieses Buch

Seit 1991 hat sich dieses Werk in der Praxis der Lebensmittelchemiker sowie anderer, mit Fragen der Lebensmittelsicherheit befasster Berufe bewährt. Die neue, dritte Auflage enthält ein eigenes Kapitel über Biotoxine und herstellungsbedingte Kontaminanten. Getreide, Brot und Feine Backwaren werden jetzt in einem gemeinsamen Kapitel behandelt. Die praxiserfahrenen Autoren haben die Kapitel im Hinblick auf zahlreiche neue lebensmittelrechtliche Vorschriften und wissenschaftliche Erkenntnisse auf den aktuellen Stand gebracht.

In diesem einzigartig umfassenden Werk finden sowohl Lebensmittelchemiker als auch andere Sachverständige aus den Ernährungswissenschaften, der Lebensmitteltechnologie, der Mikrobiologie, der Pharmazie sowie der Human- und Tiermedizin verlässliche Informationen für die berufliche Praxis: Rechtsgrundlagen für Lebens- und Futtermittel sowie für Bedarfsgegenstände in der EU und Einblicke in die Lebensmittelkontrolle der deutschsprachigen Länder - Abhandlung aller Waren- oder Produktgruppen nach einheitlichem Aufbau (Warengruppe, Beurteilungsgrundlagen, Warenkunde, Qualitätssicherung, Literatur) - Praxisrelevante Informationen zu Themen wie Novel Food, Functional Food, Nahrungsergänzungsmittel und Nanomaterialien.

Stimmen zum Buch

Aus den Rezensionen zur 3. Auflage:

 “... Jetzt ist es dem Herausgeber gelungen ... sich mit ihrem enormen Fachwissen einer exakten, übersichtlichen Gliederung zu unterwerfen. Das Ergebnis ist beeindruckend, denn es gibt ... wenige Handbücher dieser Art mit denen man sich in kurzer Zeit bei der Fülle der Informationen einen solch fundierten Überblick verschaffen kann. ... Dieses Werk gehört unbedingt auf den Schreibtisch aller, die auf dem Gebiet des gesundheitlichen Verbraucherschutzes tätig sind ... Besonders hervorzuheben ist, dass neben der Aktualisierung der 2. Auflage eine ganze Reihe neuer Kapitel hinzugekommen ist.“ (in: ernährung aktuell, March/April/2010, Vol. 21, S. 28)

“... Die Akkreditierung von Prüflaboratorien, spezielle Untersuchungsverfahren sowie Stoffe in Lebensmitteln ... werden ebenfalls eingehend aufbereitet. 23 Fallbeispiele ... veranschaulichen den Anwendungsbereich der Lebensmittelchemie ... in der Praxis. Durch die vielseitige und gründlich erarbeitete Themenbreite sowie praxisrelevante Informationen stellt dieses Fachbuch ein umfassendes Nachschlagewerk für die berufliche Praxis von Lebensmittelchemikern und Sachverständigen aus den Ernährungswissenschaften, der Lebensmitteltechnologie, der Mikrobiologie, der Pharmazie ... dar. Ausführliche Literaturnachweise, Verweise auf weiterführende Literatur und Internetadressen sowie die Kontaktdaten aller Autoren bieten Anknüpfungspunkte für tiefer gehende Recherchen.“ (Frede Wolfgang, in: info Dachinformationen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e V., April/2010, Issue 4, S. 62 f.)

“... bietet das Handbuch für Lebensmittelchemiker eine aktuelle Übersicht ... Dieser interdisziplinäre Ansatz eignet sich für alle Leser die sich schnell und leichtverständlich über die vielfaltigen Aspekte des gesundheitlichen Verbraucher schutzes informieren wollen.“(Dr Regina Seideneck, in: RFL Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung, June/2011, Vol. 63, S. 214)


Inhaltsverzeichnis (45 Kapitel)

  • Die Europäische Union, die Europäische Gemeinschaft und ihre Rechtsordnung, die Europäische Lebensmittelkontrolle

    Gallhoff, Gudrun (et al.)

    Seiten 1-29

  • Regelungen im Verkehr mit Lebensmitteln und Bedarfsgegenständen in der EU

    Riemer, Boris

    Seiten 31-57

  • Regelungen im Verkehr mit Lebensmitteln und Bedarfsgegenständen in Deutschland

    Thomas, Gundula (et al.)

    Seiten 59-94

  • Organisation des gesundheitlichen Verbraucherschutzes auf Bundesebene

    Tschiersky-Schöneburg, Helmut (et al.)

    Seiten 95-107

  • Grundlagen und Vollzug der amtlichen Lebensmittelkontrolle in Deutschland

    Neuhaus, Annette

    Seiten 109-147

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Bibliografische Information

Bibliographic Information
Buchtitel
Handbuch für Lebensmittelchemiker
Buchuntertitel
Lebensmittel – Bedarfsgegenstände – Kosmetika – Futtermittel
Herausgeber
  • Wolfgang Frede
Copyright
2010
Verlag
Springer-Verlag Berlin Heidelberg
Copyright Inhaber
Springer-Verlag Berlin Heidelberg
eBook ISBN
978-3-642-01685-1
DOI
10.1007/978-3-642-01685-1
Hardcover ISBN
978-3-642-01684-4
Auflage
3
Seitenzahl
LXII, 1281
Themen