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Verpackung von Lebensmitteln

Lebensmitteltechnologische, verpackungstechnische und mikrobiologische Grundlagen

  • Book
  • © 1999

Overview

Authors:
  1. Norbert Buchner

    1. Winnenden, Germany

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  • Umfassendes und aktuelles Handbuch über die technischen, chemischen und mikrobiologischen Aspekte einerseits und wirtschaftliche sowie Umweltgesichtspunkte andererseits

  • Wendet sich an Lebensmitteltechnologen und Verpackungsingenieure

  • Löst das bewährte Buch von Heiss ab

  • Autor hat langjährige Erfahrung als Entwicklungsleiter und Wissenschaftler

  • Includes supplementary material: sn.pub/extras

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Table of contents (30 chapters)

  1. Front Matter

    Pages I-XXIX
    Download chapter PDF

  2. Funktionen der Verpackung

    • Norbert Buchner
    Pages 1-11

  3. Wirtschaft und Verpackung

    • Norbert Buchner
    Pages 13-27

  4. Kosten der Verpackung

    • Norbert Buchner
    Pages 29-36

  5. Energie bei Verpackung

    • Norbert Buchner
    Pages 37-40

  6. Qualität bei Verpackung

    • Norbert Buchner
    Pages 41-44

  7. Sicherheit bei Verpackung

    • Norbert Buchner
    Pages 45-54

  8. Recht der Verpackung

    • Norbert Buchner
    Pages 55-63

  9. Normung bei Verpackung

    • Norbert Buchner
    Pages 65-67

  10. Informieren und Deklarieren

    • Norbert Buchner
    Pages 69-82

  11. Werbung bei Verpackung

    • Norbert Buchner
    Pages 83-86

  12. Bilden von Einheiten und Logistik

    • Norbert Buchner
    Pages 87-101

  13. Mechanische (und klimatische) Einwirkung

    • Norbert Buchner
    Pages 103-137

  14. Temperatureinfluß auf Verpackungen und Packgüter

    • Norbert Buchner
    Pages 139-142

  15. Luftdruck

    • Norbert Buchner
    Pages 143-144

  16. Gefährdung durch Wasserdampf

    • Norbert Buchner
    Pages 145-175

  17. Gefährdung durch Sauerstoff

    • Norbert Buchner
    Pages 177-254

  18. Mikroorganismen und Verpackung

    • Norbert Buchner
    Pages 255-329

  19. Hitzesterilisierte Konserven

    • Norbert Buchner
    Pages 331-358

  20. Aseptisches Verpacken

    • Norbert Buchner
    Pages 359-380
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Keywords

About this book

Nach einem halben Jahrhundert fortschreitender Entwicklung gibt dieses Werk einen umfassenden Überblick über den wissenschaftlich-technischen Stand aller wesentlichen Bereiche der modernen Lebensmittelverpackung. Wichtige Aspekte sind Wirtschaftlichkeit, Kosten und Energie. Schwerpunkte bilden Verpackungsfunktionen zum Schutz der verpackten Güter sowie Verbraucher und Umwelt, für Logistik und Verteilung und zur Erfüllung gesetzlicher Auflagen. Die Entwicklung auf dem Gebiet Verpackung und Umwelt wird kritisch behandelt. Als Leiter der Forschung und Vorentwicklung eines großen international tätigen Unternehmens und Dozent für Verpackung für angehende Lebensmitteltechnologen an der Universität Stuttgart-Hohenheim hat der Autor diesen Fortschritt selbst mitgeprägt. Seinen enormen Erfahrungsschatz hat er in diesem Buch niedergelegt. Es stellt damit ein Basiswerk der neuzeitlichen Lebensmittelverpackung dar.

Authors and Affiliations

  • Winnenden, Germany

    Norbert Buchner

Bibliographic Information

  • Book Title: Verpackung von Lebensmitteln

  • Book Subtitle: Lebensmitteltechnologische, verpackungstechnische und mikrobiologische Grundlagen

  • Authors: Norbert Buchner

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-58585-2

  • Publisher: Springer Berlin, Heidelberg

  • eBook Packages: Springer Book Archive

  • Copyright Information: Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1999

  • Hardcover ISBN: 978-3-540-64920-5Published: 25 March 1999

  • Softcover ISBN: 978-3-642-63658-5Published: 08 October 2012

  • eBook ISBN: 978-3-642-58585-2Published: 11 March 2013

  • Edition Number: 1

  • Number of Pages: XXIX, 658

  • Topics: Food Science, Industrial Chemistry/Chemical Engineering, Manufacturing, Machines, Tools, Processes

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