Gesunde Ernährung Healthy Nutrition

Ernährung in Grenzsituationen

Herausgeber: Spiekermann, Uwe, Schönberger, Gesa U. (Hrsg.)

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Über dieses Buch

Die aktuelle wissenschaftliche Diskussion gesunder Ernährung umfasst zwei Ebenen: die Ernährung des gesunden sowie die Ernährung des kranken Menschen. Diese polare Gegenüberstellung lässt nur eine unzureichende Beschreibung des gesamten Komplexes Ernährung zu. Wichtig ist aber auch, wie der Einzelne sich zwischen diesen Polen oder auch zwischen Grenzen bewegt. Welche Faktoren können dafür ausschlaggebend sein, dass sich der Mensch freiwillig oder gezwungen in Grenzsituationen begibt? Und wie wirkt sich dies auf sein Essen aus? Die Beschäftigung mit Grenzsituationen in diesem Band dient dazu, Essen und Ernährung lebens- und alltagsnah zu verstehen und so eine gesunde und zukunftsfähige Ernährung zu ermöglichen.

Inhaltsverzeichnis (13 Kapitel)

  • Was sind Grenzen, was sind Grenzsituationen? Eine anthropologische Deutung

    Böhme, Gernot

    Seiten 1-5

  • Extreme und Grenzen menschlicher Ernährung

    Schönberger, Gesa U.

    Seiten 7-22

  • Die Herausforderung der Geburt: Säuglingsernährung als Extremernährung

    Endres, Wolf T.

    Seiten 23-29

  • Die letzte Lebensphase. Zur Physiologie und Psychologie der Ernährung von Hochbetagten

    Heseker, Helmut

    Seiten 31-44

  • „Eingeschlossen/Ausgeschlossen“. Die Ernährung in Gefängnissen vom 18. bis 20. Jahrhundert

    Thoms, Ulrike

    Seiten 45-68

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Bibliografische Information

Bibliographic Information
Buchtitel
Ernährung in Grenzsituationen
Herausgeber
  • Uwe Spiekermann
  • Gesa U. Schönberger
Titel der Buchreihe
Gesunde Ernährung Healthy Nutrition
Copyright
2002
Verlag
Springer-Verlag Berlin Heidelberg
Copyright Inhaber
Springer-Verlag Berlin Heidelberg
eBook ISBN
978-3-642-56106-1
DOI
10.1007/978-3-642-56106-1
Hardcover ISBN
978-3-540-42201-3
Softcover ISBN
978-3-642-62668-5
Auflage
1
Seitenzahl
XIV, 153
Themen