Scheitert die Ernährungskommunikation?

1. Front Matter

   Pages 1-19

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2. Einleitung

   • Antje Steinberg

   Pages 21-23

3. Wege zu einer wirksamen Ernährungskommunikation

   • Antje Steinberg

   Pages 25-50

4. Die Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen

   • Antje Steinberg

   Pages 51-53

5. Qualitative Inhaltsanalyse: Methodisches Vorgehen

   • Antje Steinberg

   Pages 55-76

6. Ergebnisse der Analyse

   • Antje Steinberg

   Pages 77-169

7. Fazit und Ausblick

   • Antje Steinberg

   Pages 171-175

8. Back Matter

   Pages 177-189

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Die Lücke zwischen dem Wissen über eine gesundheitsförderliche Ernährung und alltäglichem Ernährungsverhalten ist schon seit langem Thema einer Debatte, welche in den letzten Jahren verstärkt unter dem Stichwort „Scheitern der Ernährungskommunikation“ stattfindet. Antje Steinberg fasst diese Debatte zu Kritiklinien zusammen und stellt ihnen die Anforderungen gegenüber, die an eine gelingende Kommunikation gestellt werden, u. a. eine stärkere Berücksichtigung der soziologischen Aspekte. Eine darauf aufbauende qualitative Inhaltsanalyse von gängigen Ratgeberformaten der Verbraucherzentrale NRW überprüft, inwieweit sich diese Kritiklinien in der Praxis widerspiegeln, und zeigt Tendenzen auf, die auf eine Berücksichtigung einer soziologischen Perspektive hinweisen.

Das Buch wendet sich an Dozierende und Studierende der Ernährungswissenschaften, der Sozialwissenschaften und der Pädagogik sowie an ErnährungswissenschaftlerInnen und OecotrophologInnen.

• Ernährungssoziologie
• Ernährungswissenschaft
• Kommunikationswissenschaft
• Oecotrophologie
• Ratgeber

"Prädikat: sehr empfehlenswert!" ernährung heute (Verein zur Förderung von Ernährungsinformationen), 4-2011

Dipl. oec. troph. (FH) Antje Steinberg, staatlich anerkannte Erzieherin, arbeitet derzeit bei einer gemeinnützigen Gesellschaft zur Förderung von Bildung für nachhaltige Entwicklung im Elementarbereich.

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