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Die Zukunft der Ernährungswissenschaft

  • Book
  • © 2000

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Editors:
  1. Gesa U. Schönberger

    1. Dr. Rainer Wild-Stiftung, Heidelberg, Deutschland

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  2. Uwe Spiekermann

    1. Dr. Rainer Wild-Stiftung, Heidelberg, Deutschland

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  • Erste systematische und fächerübergreifende Darstellung der derzeitigen Lage und zukünftigen Entwicklung der Ernährungswissenschaften
  • Der Band bietet die Grundlagen für die notwendigen Diskussionen in Wissenschaft, Politik und Öffentlichkeit
  • Includes supplementary material: sn.pub/extras

Part of the book series: Gesunde Ernährung Healthy Nutrition (ERNÄHRUNG)

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Table of contents (15 chapters)

  1. Front Matter

    Pages I-XIV
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  2. Ernährungswissenschaft zwischen Wirtschaft und Öffentlichkeit

    • Gesa U. Schönberger
    Pages 1-14

  3. Nutritional Science in Global Perspective

    • Peter Belton
    Pages 15-21

  4. Pfade in die Zukunft? Entwicklungslinien der Ernährungswissenschaft im 19. und 20. Jahrhundert

    • Uwe Spiekermann
    Pages 23-46

  5. Ernährungsphysiologie — Rückschau und Ausblick

    • Werner Kübler
    Pages 47-69

  6. Zukunft der Ernährungsmedizin

    • Reinhold Kluthe
    Pages 71-81

  7. Haushaltswissenschaft — Antworten auf Fragen

    • Rosemarie von Schweitzer
    Pages 83-95

  8. Medizinische Genetik

    • Herbert Schuster
    Pages 97-101

  9. Die Rolle der Lebensmitteltechnologie in der Ernährungswissenschaft

    • Felix Escher, Béatrice Conde-Petit
    Pages 103-113

  10. Perspektiven der Ernährungswissenschaft aus soziologischer Sicht

    • Eva Barlösius
    Pages 115-126

  11. Die Zukunft der Ernährungswissenschaft aus Sicht der Ernährungspsychologie

    • Joachim Westenhöfer
    Pages 127-138

  12. Wissensmanagement

    • Peter Wiesner
    Pages 139-149

  13. Ernährungsberatung und Wissenstransfer

    • Andrea Jahnen
    Pages 151-160

  14. Ernährungsökologie

    • Karl von Koerber
    Pages 161-173

  15. Interdisziplinäre problemorientierte Umweltforschung — Erfahrungen für eine zukünftige Ernährungswissenschaft?

    • Christian Ganzert
    Pages 175-190

  16. Dr. Rainer Wild-Stiftung — Gesunde Ernährung ganzheitlich verstanden

    • Rainer Wild-Stiftung
    Pages 191-192

  17. Back Matter

    Pages 193-208
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Keywords

About this book

Das Interesse an Fragen der gesunden Ernährung wächst seit Jahren stetig. Allerdings führen meist nicht die Ernährungswissenschaftler die Diskussionen an, sondern Medien, Lebensmittelproduzenten und Verbraucherverbände. Dieser Band diskutiert erstmals systematisch und fächerübergreifend die derzeitigen Probleme und mögliche Ansätze für die zukünftige Entwicklung der Ernährungswissenschaften.

Editors and Affiliations

  • Dr. Rainer Wild-Stiftung, Heidelberg, Deutschland

    Gesa U. Schönberger, Uwe Spiekermann

Bibliographic Information

  • Book Title: Die Zukunft der Ernährungswissenschaft

  • Editors: Gesa U. Schönberger, Uwe Spiekermann

  • Series Title: Gesunde Ernährung Healthy Nutrition

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-06702-4

  • Publisher: Springer Berlin, Heidelberg

  • eBook Packages: Springer Book Archive

  • Copyright Information: Springer-Verlag Berlin Heidelberg 2000

  • Softcover ISBN: 978-3-662-06703-1Published: 04 January 2013

  • eBook ISBN: 978-3-662-06702-4Published: 29 July 2013

  • Edition Number: 1

  • Number of Pages: XIV, 208

  • Number of Illustrations: 5 b/w illustrations, 290 illustrations in colour

  • Topics: Nutrition, Food Science

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