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Lebensmittel-Biotechnologie und Ernährung

Probleme und Lösungsansätze

  • Book
  • © 1997

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Authors:
  1. Heinz Ruttloff

    1. Bergholz-Rehbrücke, Germany

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  2. Jürgen Proll

    1. Deutsches Institut für Ernährungsforschung, Bergholz-Rehbrücke, Germany

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  3. Andreas Leuchtenberger

    1. Potsdam, Germany

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Table of contents (3 chapters)

  1. Front Matter

    Pages I-XIV
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  2. Ernährungswissenschaftliche Grundlagen

    • Heinz Ruttloff, Jürgen Proll, Andreas Leuchtenberger
    Pages 1-81

  3. Ausgewählte Methoden und Verfahren der Biotechnologie

    • Heinz Ruttloff, Jürgen Proll, Andreas Leuchtenberger
    Pages 82-130

  4. Nutzung biotechnologischer Wirkprinzipien bei der Lebensmittelproduktion

    • Heinz Ruttloff, Jürgen Proll, Andreas Leuchtenberger
    Pages 131-286

  5. Back Matter

    Pages 287-326
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Keywords

About this book

Die Autoren legen mit dem Buch eine bisher einmalige Darstellung der engen Beziehungen zwischen Lebensmittelbiotechnologie und den Ernährungsproblemen sowohl in den industrialisierten Ländern (Fehlernährung, Überernährung) als auch in den Entwicklungsländern (Unterernährung) vor und zeigen Wege zur langfristigen Problemlösung auf. Die Nutzung biotechnologischer Wirkprinzipien bei der Lebensmittelproduktion stehen im Mittelpunkt der Darstellung. Das besondere Anliegen der Autoren liegt in der Lebensmittelbiotechnologie und in der Lösung brennender Ernährungsprobleme in allen Teilen der Welt.

Authors and Affiliations

  • Bergholz-Rehbrücke, Germany

    Heinz Ruttloff

  • Deutsches Institut für Ernährungsforschung, Bergholz-Rehbrücke, Germany

    Jürgen Proll

  • Potsdam, Germany

    Andreas Leuchtenberger

Bibliographic Information

  • Book Title: Lebensmittel-Biotechnologie und Ernährung

  • Book Subtitle: Probleme und Lösungsansätze

  • Authors: Heinz Ruttloff, Jürgen Proll, Andreas Leuchtenberger

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-59198-3

  • Publisher: Springer Berlin, Heidelberg

  • eBook Packages: Springer Book Archive

  • Copyright Information: Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1997

  • Hardcover ISBN: 978-3-540-61135-6Published: 29 November 1996

  • Softcover ISBN: 978-3-642-63893-0Published: 01 August 2012

  • eBook ISBN: 978-3-642-59198-3Published: 07 March 2013

  • Edition Number: 1

  • Number of Pages: XIV, 326

  • Topics: Biotechnology, Food Science, Nutrition

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