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Natürliche und Synthetische Zusatzstoffe in der Nahrung des Menschen

14. Internationales Symposion 1972 in Saarbrücken

  • Book
  • © 1974

Overview

Editors:
  1. Robert Ammon

    1. Homburg/Saar, Deutschland

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  2. Janos Holló

    1. Budapest, Hungary

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Table of contents (29 chapters)

  1. Front Matter

    Pages I-VIII
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  2. Die Vitamine, ihre Klassifizierung, Synthese und Wirkungsweise

    • O. Isler
    Pages 1-24

  3. Vitaminzusatz zu Lebensmitteln

    • O. Raunhardt
    Pages 25-39

  4. Vitamin enrichment in affluent communities

    • A. E. Bender
    Pages 39-47

  5. Food enrichment in the developing countries

    • A. E. Bender
    Pages 47-52

  6. Problems in the feeding of the weaned child

    • M. R. Chandrasekhara
    Pages 53-54

  7. Action tératogène des carences vitaminiques

    • A. Giroud
    Pages 54-62

  8. Anwendung der Vitamine C und E als Antioxidantien in der Lebensmitteltechnologie

    • H. Kläui
    Pages 62-84

  9. Extraction des antioxydants naturels des olives: Etude expérimentale

    • C. Cantarelli, G. Montedoro
    Pages 84-93

  10. L’addition de vitamines aux aliments

    • L. Genevois
    Pages 94-96

  11. The amino acid requirements of man: absolute or relative

    • Hans Fisher
    Pages 96-102

  12. Flavor-improving effects of glutamic acid and inosine monophosphate

    • Masao Fujimaki
    Pages 102-116

  13. Participation des amino acides à la reduction des dénutritions azotées

    • M. Maurice Vigneron
    Pages 116-131

  14. Beitrag von Aminosäuren und Peptiden zum Geschmack von Lebensmitteln

    • K.-H. Ney
    Pages 131-143

  15. Über die Süßkraft von Fructose und Glucose unter verschiedenen Bedingungen

    • A. Fricker, J. Gutschmidt
    Pages 143-153

  16. Sweet-tasting and sweetness-inducing proteins from fruits of African plants

    • H. van der Wel, J. N. Brouwer, H. de Iongh
    Pages 154-161

  17. The effect of miraculin on the taste buds

    • Yngve Zotterman
    Pages 161-167

  18. Flavanonglycoside in Citrusfrüchten

    • H. J. Bielig
    Pages 167-173

  19. Action toxique, cytogénétique et tératogène du cyclamate et de ses dérivés métaboliques

    • J. Lederer, A. M. Pottier-Arnould, J. P. Collin, E. Gondry
    Pages 173-195

  20. Zyklamate, physiologische und toxikologische Aspekte einer Verwendung

    • H. Hellauer, E. Göttinger, K. Hagmüller
    Pages 195-209
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Keywords

Editors and Affiliations

  • Homburg/Saar, Deutschland

    Robert Ammon

  • Budapest, Hungary

    Janos Holló

Bibliographic Information

  • Book Title: Natürliche und Synthetische Zusatzstoffe in der Nahrung des Menschen

  • Book Subtitle: 14. Internationales Symposion 1972 in Saarbrücken

  • Editors: Robert Ammon, Janos Holló

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-85283-1

  • Publisher: Steinkopff Heidelberg

  • eBook Packages: Springer Book Archive

  • Copyright Information: Dr. Dietrich Steinkopff Verlag, Darmstadt 1974

  • Softcover ISBN: 978-3-7985-0381-6Published: 01 January 1974

  • eBook ISBN: 978-3-642-85283-1Published: 08 March 2013

  • Edition Number: 1

  • Number of Pages: VIII, 293

  • Number of Illustrations: 19 b/w illustrations

  • Topics: Food Science, Biochemistry, general, Nutrition

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