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Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen

Band 1

  • Book
  • © 1991

Overview

Editors:
  1. Wolfgang Frede

    1. Chemische und Lebensmitteluntersuchungsanstalt im Hygienischen Institut, Hamburg 26, Deutschland

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Table of contents (33 chapters)

  1. Front Matter

    Pages I-XXIII
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  2. Lebensmittelinhaltsstoffe

    • L. Huber
    Pages 1-13

  3. Zusatzstoffe

    • G.-W. von Rymon Lipinski, E. Lück
    Pages 15-26

  4. Pflanzenschutzmittel

    • H.-P. Thier
    Pages 27-35

  5. Tierbehandlungsmittel

    • R. Malisch
    Pages 37-49

  6. Umweltrelevante Rückstände

    • Th. Kühn
    Pages 51-82

  7. Mikrobiologie

    • J. Krämer
    Pages 83-95

  8. Sensorische Prüfung

    • C. Sondermann
    Pages 97-105

  9. Statistische Methoden zur Bewertung analytischer Meßdaten

    • A. Montag
    Pages 107-124

  10. Probenahme

    • W. Sturm
    Pages 125-152

  11. GLP-Grundsätze

    • H. Hey
    Pages 153-161

  12. Regelungen im Verkehr mit Lebensmitteln

    • P. Noble
    Pages 163-179

  13. Abgrenzungen

    • B. Hambrecht
    Pages 181-195

  14. Ernährungslehre

    • I. Bitsch
    Pages 197-210

  15. Toxikologie

    • R. Macholz
    Pages 211-223

  16. Milch, Milchprodukte, Imitate und Speiseeis

    • U. Coors
    Pages 225-240

  17. Eier und Erzeugnisse aus Eiern

    • E. Scherbaum
    Pages 241-248

  18. Fleisch und Erzeugnisse aus Fleisch

    • F. Grundhöfer
    Pages 249-271

  19. Fische und Fischerzeugnisse

    • J. Oehlenschläger
    Pages 273-286

  20. Fette

    • D. Führling
    Pages 287-311
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Keywords

Editors and Affiliations

  • Chemische und Lebensmitteluntersuchungsanstalt im Hygienischen Institut, Hamburg 26, Deutschland

    Wolfgang Frede

Bibliographic Information

  • Book Title: Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen

  • Book Subtitle: Band 1

  • Editors: Wolfgang Frede

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-10221-3

  • Publisher: Springer Berlin, Heidelberg

  • eBook Packages: Springer Book Archive

  • Copyright Information: Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1991

  • eBook ISBN: 978-3-662-10221-3Published: 02 July 2013

  • Edition Number: 1

  • Number of Pages: XXIII, 551

  • Number of Illustrations: 2 b/w illustrations

  • Topics: Public Health, Food Science, Nutrition

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