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Essen und Psyche

Über Hunger und Sattheit, Genuß und Kultur

  • Book
  • © 1995

Overview

Authors:
  1. Gisla Gniech
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Table of contents (14 chapters)

  1. Front Matter

    Pages I-XII
    Download chapter PDF

  2. Einleitung: Essen und Ernährung

    • Gisla Gniech
    Pages 1-3

  3. Die Nahrung

    • Gisla Gniech
    Pages 4-14

  4. Hunger und Sattheit

    • Gisla Gniech
    Pages 15-28

  5. Ekel, Erbrechen und Abscheu vor Speisen

    • Gisla Gniech
    Pages 29-45

  6. Das Aroma

    • Gisla Gniech
    Pages 46-55

  7. Die Wirkung der Nahrungsbeschaffenheit

    • Gisla Gniech
    Pages 56-75

  8. Nahrungsvorlieben

    • Gisla Gniech
    Pages 76-100

  9. Kochkunst und Eßkultur

    • Gisla Gniech
    Pages 101-117

  10. Nahrungsindustrie

    • Gisla Gniech
    Pages 118-141

  11. Symbolwert

    • Gisla Gniech
    Pages 142-167

  12. Eßerziehung

    • Gisla Gniech
    Pages 168-198

  13. Fasten und Eßstörungen

    • Gisla Gniech
    Pages 199-218

  14. Leib und Seele

    • Gisla Gniech
    Pages 219-236

  15. Der Mensch ist, was er ißt

    • Gisla Gniech
    Pages 237-241

  16. Back Matter

    Pages 243-260
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Keywords

About this book

Ob dick oder dünn, Single oder Hausfrau, das Essen und seine Zubereitung beschäftigen uns jeden Tag. Gisla Gniech zeigt, daß Essen mehr ist als nur Ernährung. Sie beschreibt die Vielzahl der Faktoren, die das Eßverhalten der Menschen beeinflussen: die Eigenschaften der Speisen, wie Geruch und Geschmack, Farbe und Temperatur, Zubereitungsart und Nährwert, aber auch Eßerziehung und Eßkultur. Und sie erklärt, wie Nahrungsvorlieben, -abneigungen und Eßstörungen entstehen. Dabei wird klar, daß eine Weisheit des Körpers existiert, die es wieder zu entdecken gilt, wenn wir gesünder essen wollen.

Reviews

"In ihrem spannend geschriebenen Sachbuch 'Essen und Psyche' erzählt die Bremer Psychologie-Professorin Gisla Gniech, wie Nahrungsvorlieben und -abneigungen entstehen - und tröstet alle Frauen, die mit ihren Pfunden kämpfen..."
Brigitte

Bibliographic Information

  • Book Title: Essen und Psyche

  • Book Subtitle: Über Hunger und Sattheit, Genuß und Kultur

  • Authors: Gisla Gniech

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-97831-9

  • Publisher: Springer Berlin, Heidelberg

  • eBook Packages: Springer Book Archive

  • Copyright Information: Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1995

  • eBook ISBN: 978-3-642-97831-9Published: 08 March 2013

  • Edition Number: 1

  • Number of Pages: XII, 260

  • Number of Illustrations: 8 illustrations in colour

  • Topics: Popular Science in Medicine and Health, Popular Science in Psychology

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