Essen und Psyche

1. Front Matter

   Pages I-XII

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2. Einleitung: Essen und Ernährung

   • Gisla Gniech

   Pages 1-3

3. Die Nahrung

   • Gisla Gniech

   Pages 4-14

4. Hunger und Sattheit

   • Gisla Gniech

   Pages 15-28

5. Ekel, Erbrechen und Abscheu vor Speisen

   • Gisla Gniech

   Pages 29-45

6. Das Aroma

   • Gisla Gniech

   Pages 46-55

7. Die Wirkung der Nahrungsbeschaffenheit

   • Gisla Gniech

   Pages 56-75

8. Nahrungsvorlieben

   • Gisla Gniech

   Pages 76-100

9. Kochkunst und Eßkultur

   • Gisla Gniech

   Pages 101-117

10. Nahrungsindustrie

    • Gisla Gniech

    Pages 118-141

11. Symbolwert

    • Gisla Gniech

    Pages 142-167

12. Eßerziehung

    • Gisla Gniech

    Pages 168-198

13. Fasten und Eßstörungen

    • Gisla Gniech

    Pages 199-218

14. Leib und Seele

    • Gisla Gniech

    Pages 219-236

15. Der Mensch ist, was er ißt

    • Gisla Gniech

    Pages 237-241

16. Back Matter

    Pages 243-260

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Ob dick oder dünn, Single oder Hausfrau, das Essen und seine Zubereitung beschäftigen uns jeden Tag. Gisla Gniech zeigt, daß Essen mehr ist als nur Ernährung. Sie beschreibt die Vielzahl der Faktoren, die das Eßverhalten der Menschen beeinflussen: die Eigenschaften der Speisen, wie Geruch und Geschmack, Farbe und Temperatur, Zubereitungsart und Nährwert, aber auch Eßerziehung und Eßkultur. Und sie erklärt, wie Nahrungsvorlieben, -abneigungen und Eßstörungen entstehen. Dabei wird klar, daß eine Weisheit des Körpers existiert, die es wieder zu entdecken gilt, wenn wir gesünder essen wollen.

• Balance
• Bulimie
• Essen
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• Essstörung
• Essstörungen
• Eßregulation
• Eßstörungen
• Kochkunst
• Kraft
• Nahrungsvorlieben

"In ihrem spannend geschriebenen Sachbuch 'Essen und Psyche' erzählt die Bremer Psychologie-Professorin Gisla Gniech, wie Nahrungsvorlieben und -abneigungen entstehen - und tröstet alle Frauen, die mit ihren Pfunden kämpfen..."
Brigitte

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