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Diätetische Küche für Klinik, Sanatorium und Haus

zusammengestellt mit besonderer Berücksichtigung der Magen-, Darm- und Stoffwechselkranken

  • Book
  • © 1913
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Overview

Authors:
  1. A. Fischer

    1. Sanatorium „Untere Waid“ bei St. Gallen i. d. Schweiz, Schweiz

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  2. H. Fischer

    1. Sanatorium „Untere Waid“ bei St. Gallen i. d. Schweiz, Schweiz

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Table of contents (34 chapters)

  1. Front Matter

    Pages I-V
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  2. Über die Veränderungen der Nahrungsmittel bei der Zubereitung der Speisen

    • A. Fischer, H. Fischer
    Pages 1-10
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  3. Einige spezielle Fachausdrücke

    • A. Fischer, H. Fischer
    Pages 11-12
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  4. Maß- und Gewichtstabelle

    • A. Fischer, H. Fischer
    Pages 12-12
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  5. Suppen

    • A. Fischer, H. Fischer
    Pages 13-52
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  6. Fleischspeisen

    • A. Fischer, H. Fischer
    Pages 52-90
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  7. Geflügel

    • A. Fischer, H. Fischer
    Pages 90-95
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  8. Wild

    • A. Fischer, H. Fischer
    Pages 96-99
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  9. Fische

    • A. Fischer, H. Fischer
    Pages 99-108
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  10. Fleisch-Gallerte und kalte Fleischgerichte

    • A. Fischer, H. Fischer
    Pages 108-113
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  11. Mayonnaisen

    • A. Fischer, H. Fischer
    Pages 113-115
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  12. Pikantes

    • A. Fischer, H. Fischer
    Pages 116-120
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  13. Garnituren

    • A. Fischer, H. Fischer
    Pages 121-123
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  14. Warme Pasteten

    • A. Fischer, H. Fischer
    Pages 123-125
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  15. Saucen

    • A. Fischer, H. Fischer
    Pages 125-133
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  16. Gemüse

    • A. Fischer, H. Fischer
    Pages 133-146
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  17. Salate

    • A. Fischer, H. Fischer
    Pages 147-148
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  18. Kartoffel-Speisen

    • A. Fischer, H. Fischer
    Pages 148-153
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  19. Eierspeisen

    • A. Fischer, H. Fischer
    Pages 153-161
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  20. Mehlspeisen

    • A. Fischer, H. Fischer
    Pages 161-179
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About this book

Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.

Authors and Affiliations

  • Sanatorium „Untere Waid“ bei St. Gallen i. d. Schweiz, Schweiz

    A. Fischer, H. Fischer

Bibliographic Information

  • Book Title: Diätetische Küche für Klinik, Sanatorium und Haus

  • Book Subtitle: zusammengestellt mit besonderer Berücksichtigung der Magen-, Darm- und Stoffwechselkranken

  • Authors: A. Fischer, H. Fischer

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-91160-6

  • Publisher: Springer Berlin, Heidelberg

  • eBook Packages: Springer Book Archive

  • Copyright Information: Verlag von Julius Springer Berlin 1913

  • Softcover ISBN: 978-3-642-89304-9Published: 01 January 1913

  • eBook ISBN: 978-3-642-91160-6Published: 12 March 2013

  • Edition Number: 1

  • Number of Pages: VI, 262

  • Topics: Clinical Nutrition, Nutrition, Public Health

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