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Grundbegriffe der Ernährungslehre

  • Textbook
  • © 1987

Overview

Authors:
  1. Karl-Heinz Bäßler

    1. Physiologisch-Chemisches Institut, Johannes Gutenberg-Universität, Mainz, Germany

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  2. Werner Lothar Fekl

    1. Forschungsinstitut für experimentelle Ernährung e. V., Erlangen, Germany

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  3. Konrad Lang

    1. Physiologische Chemie, Universität Mainz, Germany

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Part of the book series: Heidelberger Taschenbücher (HTB, volume 119)

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Table of contents (12 chapters)

  1. Front Matter

    Pages I-XVI
    Download chapter PDF

  2. Einführung

    • Karl-Heinz Bäßler, Werner Lothar Fekl, Konrad Lang
    Pages 1-4

  3. Verdauung und Resorption

    • Karl-Heinz Bäßler, Werner Lothar Fekl, Konrad Lang
    Pages 5-27

  4. Quantitative Aspekte der Ernährung

    • Karl-Heinz Bäßler, Werner Lothar Fekl, Konrad Lang
    Pages 28-47

  5. Qualitativer Aspekt der Nahrung

    • Karl-Heinz Bäßler, Werner Lothar Fekl, Konrad Lang
    Pages 48-141

  6. Different wirkende natürliche Bestandteile der Nahrung und Zusatzstoffe

    • Karl-Heinz Bäßler, Werner Lothar Fekl, Konrad Lang
    Pages 142-149

  7. Veränderungen der Lebensmittel durch Zubereitung und Verarbeitung

    • Karl-Heinz Bäßler, Werner Lothar Fekl, Konrad Lang
    Pages 150-153

  8. Empfehlungen zu Menge und Zusammensetzung der Nahrung

    • Karl-Heinz Bäßler, Werner Lothar Fekl, Konrad Lang
    Pages 154-155

  9. Fehlernährung als Krankheitsursache

    • Karl-Heinz Bäßler, Werner Lothar Fekl, Konrad Lang
    Pages 156-162

  10. Diätetik und besondere Ernährungsformen

    • Karl-Heinz Bäßler, Werner Lothar Fekl, Konrad Lang
    Pages 163-195

  11. Physiologie und Pathophysiologie des Hungerstoffwechsels

    • Karl-Heinz Bäßler, Werner Lothar Fekl, Konrad Lang
    Pages 196-200

  12. Postaggressionsstoffwechsel

    • Karl-Heinz Bäßler, Werner Lothar Fekl, Konrad Lang
    Pages 201-203

  13. Probleme der Welternährung

    • Karl-Heinz Bäßler, Werner Lothar Fekl, Konrad Lang
    Pages 204-206

  14. Back Matter

    Pages 207-211
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Keywords

About this book

Die vierte, völlig überarbeitete Auflage dieses Taschenbuches berücksichtigt zahlreiche neue Erkenntnisse, die durch die rasche Entwicklung der Ernährungswissenschaft aktuell geworden sind. Die Kapitel über den Energiebedarf, die Energieverwertung und den thermogenen Effekt der Nahrungsaufnahme wurden fast völlig, das Kapitel über Lipide völlig neu geschrieben. Das Taschenbuch ist nach wie vor ein solides biochemisches und physiologisches Fundament für das Grundverständnis der Ernährungslehre.

Authors and Affiliations

  • Physiologisch-Chemisches Institut, Johannes Gutenberg-Universität, Mainz, Germany

    Karl-Heinz Bäßler

  • Forschungsinstitut für experimentelle Ernährung e. V., Erlangen, Germany

    Werner Lothar Fekl

  • Physiologische Chemie, Universität Mainz, Germany

    Konrad Lang

Bibliographic Information

  • Book Title: Grundbegriffe der Ernährungslehre

  • Authors: Karl-Heinz Bäßler, Werner Lothar Fekl, Konrad Lang

  • Series Title: Heidelberger Taschenbücher

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-83036-5

  • Publisher: Springer Berlin, Heidelberg

  • eBook Packages: Springer Book Archive

  • Copyright Information: Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1987

  • Softcover ISBN: 978-3-540-17566-7Published: 03 August 1987

  • eBook ISBN: 978-3-642-83036-5Published: 07 March 2013

  • Series ISSN: 0073-1684

  • Edition Number: 4

  • Number of Pages: XVI, 211

  • Topics: Nursing, General Practice / Family Medicine

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