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Lebensmittel und Mikroorganismen

Frischware — Konservierungsmethoden — Verderb

  • Book
  • © 1990

Overview

Authors:
  1. Karl-Heinz Wallhäußer

    1. Hofheim/Taunus, Germany

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Table of contents (9 chapters)

  1. Front Matter

    Pages I-XXVI
    Download chapter PDF

  2. Die Ernährung des Menschen im Wandel der Zeiten

    • Karl-Heinz Wallhäußer
    Pages 1-9

  3. Gesetzliche Grundlagen

    • Karl-Heinz Wallhäußer
    Pages 10-14

  4. Qualität

    • Karl-Heinz Wallhäußer
    Pages 15-32

  5. Mikrobieller Verderb von Lebensmitteln

    • Karl-Heinz Wallhäußer
    Pages 33-51

  6. Antimikrobielle Konservierungsmethoden

    • Karl-Heinz Wallhäußer
    Pages 52-134

  7. Natürliche Konservierungsprozesse bei Lebensmitteln

    • Karl-Heinz Wallhäußer
    Pages 135-182

  8. Mikrobiologische Überwachung wichtiger Lebensmittel

    • Karl-Heinz Wallhäußer
    Pages 183-248

  9. Hygiene

    • Karl-Heinz Wallhäußer
    Pages 249-274

  10. Lebensmittelkontrolle

    • Karl-Heinz Wallhäußer
    Pages 275-280

  11. Back Matter

    Pages 281-322
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Keywords

Authors and Affiliations

  • Hofheim/Taunus, Germany

    Karl-Heinz Wallhäußer

Bibliographic Information

  • Book Title: Lebensmittel und Mikroorganismen

  • Book Subtitle: Frischware — Konservierungsmethoden — Verderb

  • Authors: Karl-Heinz Wallhäußer

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-72443-5

  • Publisher: Steinkopff Heidelberg

  • eBook Packages: Springer Book Archive

  • Copyright Information: Dr. Dietrich Steinkopff Verlag, GmbH & Co. KG, Darmstadt 1990

  • Softcover ISBN: 978-3-7985-0823-1Published: 01 January 1989

  • eBook ISBN: 978-3-642-72443-5Published: 07 March 2013

  • Edition Number: 1

  • Number of Pages: XXVI, 322

  • Number of Illustrations: 25 b/w illustrations

  • Topics: Food Science

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