Mikroskopische Diagnostik pflanzlicher Nahrungs-, Genuß- und Futtermittel, einschließlich Gewürze

1. Front Matter

   Pages I-VIII

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2. Karyopsen der Getreide

   • Heinz Hahn, Ingeborg Michaelsen

   Pages 1-16

3. Samen der Fabaceen

   • Heinz Hahn, Ingeborg Michaelsen

   Pages 17-26

4. ÖI- und fettliefernde Samen und Früchte

   • Heinz Hahn, Ingeborg Michaelsen

   Pages 27-55

5. Stärke- und zuckerhaltige Wurzeln und Knollen

   • Heinz Hahn, Ingeborg Michaelsen

   Pages 57-69

6. Samen und Blätter als Genußmittel

   • Heinz Hahn, Ingeborg Michaelsen

   Pages 71-88

7. Gewürze und Küchenkräuter

   • Heinz Hahn, Ingeborg Michaelsen

   Pages 89-134

8. Obst

   • Heinz Hahn, Ingeborg Michaelsen

   Pages 135-152

9. Untersuchung pflanzlicher Produkte in der mikroskopischen Diagnostik

   • Heinz Hahn, Ingeborg Michaelsen

   Pages 153-166

10. Back Matter

    Pages 167-174

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Die mikroskopische Diagnostik pflanzlicher Produkte ist mit diesem übersichtlichen Manual leicht durchzuführen. Beschrieben sind die wirtschaftlich relevanten Pflanzen aus dem Nahrungs- und Futtermittelbereich, deren wesentliche diagnostische Merkmale in zahlreichen Abbildungen verdeutlicht werden. Eine Aufstellung der botanischen Eigenschaften, der wirtschaftlichen Bedeutung und der Handels- und Verarbeitungsprodukte der einzelnen Pflanzen sowie klare Anleitungen zur Versuchsdurchführung ergänzen die Darstellung.
Für eine zuverlässige Qualitätsbestimmung von pflanzlichen Nahrungsmitteln sind diese mikroskopischen Untersuchungen neben einer chemischen Analyse unverzichtbar.

• Früchte
• Futtermittel
• Getreide
• Gewürz
• Gewürze
• Mikroskopie
• Nahrungsmittel
• Obst
• Pflanzen
• Samen
• Zucker
• Öl

"Dieses Arbeitsbuch ist nicht nur Studenten sondern auch allen Praktikern, die mit Materialien pflanzlichen Ursprungs zu tun haben, wärmstens zu empfehlen." Amtstierärtzlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle

• Institut für Angewandte Botanik Abteilung Warenkunde, Universität Hamburg, Hamburg, Deutschland

  Heinz Hahn, Ingeborg Michaelsen

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