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Das etablierteste Fachbuch über Lebensmittelkonservierung
Vom Begründer der deutschen Lebensmitteltechnologie
Kombiniert Lebensmittelchemie und Lebensmitteltechnologie
Aktualisierte 4. Auflage mit sanften Methoden und Zukunftstrends
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About this book
Reviews
Authors and Affiliations
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Institut der Fraunhofer-Gesellschaft, Technischen Universität München, Germany
Rudolf Heiss
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Lebensmitteltechnologie und Verpackungstechnik, Technischen Universität München, Germany
Rudolf Heiss
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Institut für Lebensmittelchemie, Universität Münster, Germany
Karl Eichner
Bibliographic Information
Book Title: Haltbarmachen von Lebensmitteln
Book Subtitle: Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Qualitätserhaltung
Authors: Rudolf Heiss, Karl Eichner
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-56010-1
Publisher: Springer Berlin, Heidelberg
eBook Packages: Life Science and Basic Disciplines (German Language)
Copyright Information: Springer-Verlag Berlin Heidelberg 2002
Hardcover ISBN: 978-3-540-43137-4Published: 01 June 2002
Softcover ISBN: 978-3-642-62773-6Published: 21 September 2012
eBook ISBN: 978-3-642-56010-1Published: 16 November 2018
Edition Number: 4
Number of Pages: XV, 384
Number of Illustrations: 2 b/w illustrations
Topics: Food Science, Industrial Chemistry/Chemical Engineering, Mechanical Engineering