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Table of contents (23 chapters)
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Front Matter
Editors and Affiliations
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Chemisches Institut, Universität, 74 Tübingen, Deutschland
Ernst Bayer
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Institut für Lebensmittelchemie und Lebensmitteltechnologie, Technischen Universität, 1 Berlin 12, Deutschland
Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch, Josef Schormüller
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F. Hoffmann La Roche Co. A.G., Basel, Schweiz
Georg Benedikt Brubacher, Werner Hausheer, Oswald Wiss
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Univ.-Institut für Lebensmittelchemie, 6 Frankfurt a. M., Deutschland
Willibald Diemair, Wilhelm Postel
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Max-Planck-Institut für Eiweiß- und Lederforschung, München 15, Deutschland
Horst Endres
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865 Kulmbach, Deutschland
Reiner Hamm
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3 Hannover-Kirchrode, Deutschland
Ernstgeorg Hanssen
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3 Hannover, Deutschland
Karl Herrmann, Willi Wendt
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Institut für Lebensmittelchemie, Universität, Bern, Schweiz
Otto Högl
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Riehen bei Basel, Schweiz
Gerd Huschke
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Institut der Universität, 44 Münster/Westf., Deutschland
Almuth Klemer
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J. R. Geigy A.G., Basel, Schweiz
Roderich König
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Institut der Universität, 65 Mainz, Deutschland
Heinz Langendorf
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Unterpfaffenhofen, Deutschland
Eugen Mergenthaler
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Zürich, Schweiz
Hermann Mohler
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Institutionen für organisk kemi och biokemi, Stockholm Va, Schweden
Karl Myrbäck
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Bundesforschungsanstalt für Lebensmittelfrischhaltung, 75 Karlsruhe, Deutschland
Leonhard Riedel
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Wiss. Abt. der Firma C. H. Boehringer Sohn, Ingelheim/Rhein, Deutschland
Hans Sommer
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Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, 8 München 23, Deutschland
S. Walter Souci
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74 Tübingen, Deutschland
Wolfgang Voelter
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1 Berlin 41, Deutschland
Werner Wachs
Bibliographic Information
Book Title: Die Bestandteile der Lebensmittel
Editors: Ernst Bayer, Hans-Dieter Belitz, Georg Benedikt Brubacher, Willibald Diemair, Horst Endres, Werner Grosch, Reiner Hamm, Ernstgeorg Hanssen, Werner Hausheer, Karl Herrmann, Otto Högl, Gerd Huschke, Almuth Klemer, Roderich König, Heinz Langendorf, Eugen Mergenthaler, Hermann Mohler, Karl Myrbäck, Wilhelm Postel, Leonhard Riedel, Josef Schormüller, Hans Sommer, S. Walter Souci, Wolfgang Voelter, Werner Wachs, Willi Wendt, … Oswald Wiss
Series Title: Handbuch der Lebensmittelchemie
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-46011-1
Publisher: Springer Berlin, Heidelberg
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eBook Packages: Springer Book Archive
Copyright Information: Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1965
Softcover ISBN: 978-3-642-46012-8Published: 23 August 2014
eBook ISBN: 978-3-642-46011-1Published: 31 August 2013
Series ISSN: 0440-2030
Edition Number: 1
Number of Pages: LVI, 1287
Number of Illustrations: 31 b/w illustrations
Topics: Chemistry/Food Science, general