Authors:
- Eingängig und verständlich formulierter Überblick über die Grundzüge und Möglichkeiten der modernen Lebensmittelanalytik
- Umfassende und praxisnahe Arbeitsanleitungen
- Enthält die wichtigsten Analysenverfahren einschließlich neuer bioanalytischer Methoden und deren praktische Durchführung
- Mit theoretischem Hintergrund zu Substraten, Analyten und Methoden
Part of the book series: Springer-Lehrbuch (SLB)
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Table of contents (12 chapters)
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Front Matter
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Grundlagen
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Front Matter
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Qualität im Labor
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Front Matter
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Verfahren in der Lebensmittelanalytik
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Front Matter
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Untersuchung von Lebensmitteln
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Front Matter
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Back Matter
About this book
Reviews
Aus den Rezensionen:
“... Der Leser findet außerdem detaillierte Informationen zum Prinzip der genutzten Methode, wobei die zugrunde Iiegenden Reaktionen anschaulich dargelegt werden ... wertvolle Tipps und Tricks für die Laborroutine ... Studierende der Lebensmittelchemie, Lebensmitteltechnologie, Ernahrungswissenschaften sowie anderer Life Sciences werden hier zu nahezu jedem Thema fündig Praktizierende in den Bereichen QuaIitätsmanagement, Forschung und Entwicklung in den verschiedenen lebensmittelchemischen Einrichtungen von Industrie, Behorden, Handelslaboren und Hochschulen erhalten ein handliches Arbeits- und Nachschlagewerk.“ (in: DLR Deutsche Lebensmittel-Rundschau, März 2014)
Authors and Affiliations
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Inst. Lebensmittelchemie, Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie e.V., Köln, Germany
Reinhard Matissek
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Chemisches und Veterinär- Untersuchungsamt Stuttgart, Fellbach, Germany
Gabriele Steiner
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Universität Hamburg Institut für Lebensmittelchemie, Hamburg, Germany
Markus Fischer
About the authors
Bibliographic Information
Book Title: Lebensmittelanalytik
Authors: Reinhard Matissek, Gabriele Steiner, Markus Fischer
Series Title: Springer-Lehrbuch
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-34829-7
Publisher: Springer Spektrum Berlin, Heidelberg
eBook Packages: Life Science and Basic Disciplines (German Language)
Copyright Information: Springer-Verlag Berlin Heidelberg 2014
eBook ISBN: 978-3-642-34829-7Published: 09 October 2013
Series ISSN: 0937-7433
Series E-ISSN: 2512-5214
Edition Number: 5
Number of Pages: XVII, 579
Number of Illustrations: 100 b/w illustrations
Topics: Food Science, Analytical Chemistry