Soziologie der Ernährung

1. Front Matter

   Pages 1-6

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2. Ernährung zwischen Gesellschaft und Natur

   • Hans-Werner Prahl, Monika Setzwein

   Pages 7-25

3. Ernährung im historischen Kontext

   • Hans-Werner Prahl, Monika Setzwein

   Pages 27-62

4. Sozialstrukturelle Dimensionen von Ernährung

   • Hans-Werner Prahl, Monika Setzwein

   Pages 63-87

5. Ernährung und soziale Norm

   • Hans-Werner Prahl, Monika Setzwein

   Pages 89-120

6. Ernährung und Sozialisation

   • Hans-Werner Prahl, Monika Setzwein

   Pages 121-142

7. Ernährung und Triebstruktur

   • Hans-Werner Prahl, Monika Setzwein

   Pages 143-160

8. Macht und Gewalt in der Ernährung

   • Hans-Werner Prahl, Monika Setzwein

   Pages 161-179

9. Ernährung und Modernisierung

   • Hans-Werner Prahl, Monika Setzwein

   Pages 181-217

10. Ernährung in der Weltgesellschaft

    • Hans-Werner Prahl, Monika Setzwein

    Pages 219-260

11. Perspektiven der Ernährungssoziologie

    • Hans-Werner Prahl, Monika Setzwein

    Pages 261-270

12. Back Matter

    Pages 271-310

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Ernährung ist ein zentraler Indikator gesellschaftlicherVeränderungen. Der Wandel von Demographie und Familienstrukturen, Freizeit, Konsum und Wirtschaftswesen macht die Soziologie der Ernährung zur Meßziffer gesellschaftlicher Entwicklungstendenzen. Vergiftete Lebensmittel, BSE, genmanipuliertes Gemüse und dergleichen machen die Ernährung zu einem Dauerbrenner in den Medien. Historisch sind diese Themen nicht neu. Doch erstmals können zumindest in den Industriegesellschaften fast alle Menschen über genügend Nahrungsmittel verfügen, um keinen Hunger zu leiden. Der rasche Strukturwandel moderner Gesellschaften - z.B. Singularisierung, Zunahme alter Menschen, Virtualisierung, Beschleunigung, Dominanz von Konsum, Werbung und Medien -drückt sich direkt in der Ernährung aus. Eine Soziologie der Ernährung zeichnet den Wandel der Gesellschaft nach, markiert aber vor allem die Ungleichheiten innerhalb der jeweiligen Gesellschaft und zwischen Gesellschaften. Gewalt, Tabus, Erotik, Politik und Ökonomie sind ebenso Bestandteile einer Soziologie der Ernährung wie Prozesse der Zivilisation bzw. Entzivilisierung oder der McDonaldisierung der Welt.  

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• Ökonomie

Policies and ethics