Le culture del cibo

Salute e nutrizione, tradizioni, emozioni

Editors: Gaddi, Antonio, Fragiacomo, Claudia, Iavazzo, Raffaele (Eds.)

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About this book

L’alimentazione, oltre a soddisfare un bisogno primario e a svolgere un ruolo chiave nella prevenzione delle malattie, ha importanti implicazioni culturali, sociali e psicologiche. Nutrirsi è un atto appreso e di natura cognitiva, ed è sempre influenzato dalle idee, dalla religione e dalla tradizione famigliare di un individuo. L’atto del mangiare assume un significato culturale ed è un elemento cruciale nella creazione di un senso di appartenenza; attorno al cibo si costruisce un linguaggio che chiama in causa anche ricordi, percezioni e stati d’animo connessi all’affettività e all’esperienza conviviale.

Questo libro esamina sia il legame tra alimentazione e salute nei vari Paesi del mondo, con un preciso riferimento alle malattie dell’era moderna, sia le valenze più psicosociali ed emotive del mangiare. Particolare interesse è rivolto anche all’analisi nutrizionale di alcune ricette tipiche di altri Paesi, che le persone emigrate continuano a preparare per mantenere un legame con il luogo di provenienza e le tradizioni originarie. Per questo motivo, ogni ricetta è accompagnata dal racconto dell’esperienza vissuta dal soggetto.

Table of contents (4 chapters)

  • Salute e nutrizione

    Gaddi, Antonio Vittorino

    Pages 1-19

  • Raccontare il cibo attraverso le ricette: sapori, salute, storie

    Fragiacomo, Claudia

    Pages 21-54

  • Il cibo e le emozioni

    Iavazzo, Raffaele

    Pages 55-66

  • Conclusioni. In ogni viaggio si varca un confine

    Gaddi, Paola (et al.)

    Pages 67-80

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Bibliographic Information

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Book Title
Le culture del cibo
Book Subtitle
Salute e nutrizione, tradizioni, emozioni
Editors
  • Antonio Gaddi
  • Claudia Fragiacomo
  • Raffaele Iavazzo
Copyright
2013
Publisher
Springer-Verlag Mailand
Copyright Holder
Springer-Verlag Italia
eBook ISBN
978-88-470-5447-9
DOI
10.1007/978-88-470-5447-9
Softcover ISBN
978-88-470-5446-2
Edition Number
1
Number of Pages
X, 80
Topics