Food

Sanificazione nell'industria alimentare

Authors: Marriott, Norman, Gravani, Robert B.

Editors: Vecchio, Angela M. (Ed.)

Buy this book

eBook $54.99
price for USA (gross)
  • ISBN 978-88-470-0788-8
  • Digitally watermarked, DRM-free
  • Included format: PDF
  • ebooks can be used on all reading devices
  • Immediate eBook download after purchase
Softcover $69.95
price for USA
  • ISBN 978-88-470-0787-1
  • Free shipping for individuals worldwide
  • Usually dispatched within 3 to 5 business days.
About this book

In un’epoca in cui sia l’opinione pubblica, sia la normativa assegnano un ruolo centrale all’igiene e alla sicurezza degli alimenti, tutte le industrie del settore alimentare – dalla trasformazione delle materie prime fino alla vendita e alla somministrazione – avvertono l’esigenza di procedure di sanificazione sempre più efficaci e perfezionate.

Questo volume è la versione italiana dell’opera originale Principles of Food Sanitation, giunta ormai alla sua quinta edizione, la cui validità nella formazione degli specialisti è riconosciuta a livello internazionale. Il testo è uno strumento in grado di fornire agli operatori delle industrie alimentari, ma anche agli studenti, informazioni complete sulle più aggiornate procedure di sanificazione e sulle modalità per garantire un elevato livello di sicurezza degli alimenti.

Il volume, che si presta anche alla consultazione per specifiche categorie di alimenti, non tratta solo dei prodotti, delle attrezzature e dei sistemi impiegati nella sanificazione, ma offre anche una serie di indicazioni pratiche per raggiungere gli indispensabili livelli di igiene in tutte le fasi della trasformazione e della preparazione degli alimenti.

Table of contents (7 chapters)

Buy this book

eBook $54.99
price for USA (gross)
  • ISBN 978-88-470-0788-8
  • Digitally watermarked, DRM-free
  • Included format: PDF
  • ebooks can be used on all reading devices
  • Immediate eBook download after purchase
Softcover $69.95
price for USA
  • ISBN 978-88-470-0787-1
  • Free shipping for individuals worldwide
  • Usually dispatched within 3 to 5 business days.
Loading...

Recommended for you

Loading...

Bibliographic Information

Bibliographic Information
Book Title
Sanificazione nell'industria alimentare
Authors
Editors
  • Angela M. Vecchio
Series Title
Food
Copyright
2008
Publisher
Springer-Verlag Mailand
Copyright Holder
Springer-Verlag Milan
eBook ISBN
978-88-470-0788-8
DOI
10.1007/978-88-470-0788-8
Softcover ISBN
978-88-470-0787-1
Series ISSN
2035-4770
Edition Number
1
Number of Pages
XVI, 462
Additional Information
Edizione italiana a cura di Angela M. Vecchio
Topics