Biochimica industriale

Enzimi e loro applicazioni nella bioindustria

Authors: Verga, R., Pilone, M.S.

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  • ISBN 978-88-470-0169-5
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About this Textbook

Gli enzimi, i catalizzatori biologici, da tempo una realtà industriale consolidata, negli anni recenti hanno avuto una crescita esplosiva di applicazioni in processi industriali. Questo è dovuto, oltre allo straordinario progresso delle biotecnologie e della ricerca in biocatalisi, ai vantaggi dati dall'uso di enzimi: un biocatalizzatore è una proteina che non solo incrementa la velocità di una reazione, ma permette di farla avvenire in condizioni blande, con alta selettività e purezza dei prodotti e soprattutto con ridotto impatto ambientale e costo energetico, aprendo così la possibilità di una tecnologia 'pulita'. Il volume, insieme alle basi teoriche, presenta sia le più attuali tecniche e metodologie di laboratorio e di scaling-up per l'utilizzo pratico degli enzimi nella bioindustria, sia valutazioni di natura economica e cenni normativi e tossicologici. Per completezza e attualità il testo è una lettura fondamentale per gli studenti delle discipline biotecnologiche e biomolecolari del nuovo sistema universitario.
Livello tecnologico che di ricerca di base, nel campo dei biocatalizzatori applicati ad ambiti diversi, dalla farmaceutica e la chimica fine alle tecnologie biomediche, ambientali e agroalimentari.

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Bibliographic Information

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Book Title
Biochimica industriale
Book Subtitle
Enzimi e loro applicazioni nella bioindustria
Authors
Copyright
2002
Publisher
Springer-Verlag Mailand
Copyright Holder
Springer-Verlag Milan
Softcover ISBN
978-88-470-0169-5
Edition Number
1
Number of Pages
XII, 212
Topics