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Riechstoffe, zwischen Gestank und Duft

Vorkommen, Eigenschaften und Anwendung von Riechstoffen und deren Gemischen

  • Textbook
  • © 2011

Overview

Authors:
  1. Wolfgang Legrum
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  • Vorkommen, Eigenschaften und Anwendung von Riechstoffen und deren Gemischen

Part of the book series: Studienbücher Chemie (SBC)

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Table of contents (8 chapters)

  1. Front Matter

    Pages i-x
    Download chapter PDF

  2. Einleitung

    • Wolfgang Legrum
    Pages 1-4

  3. Geruchssinne

    • Wolfgang Legrum
    Pages 5-31

  4. Kenngrößen von Riechstoffen

    • Wolfgang Legrum
    Pages 33-52

  5. Quellen für Riechstoffe

    • Wolfgang Legrum
    Pages 53-82

  6. Aromastoffe in Lebensmitteln

    • Wolfgang Legrum
    Pages 83-116

  7. Riechstoffe der Parfümerie

    • Wolfgang Legrum
    Pages 117-148

  8. Riechstoffe in Anwendung und Technik

    • Wolfgang Legrum
    Pages 149-182

  9. Hersteller von Aromen und Riechstoffen

    • Wolfgang Legrum
    Pages 183-191

  10. Back Matter

    Pages 193-212
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Keywords

About this book

Das Buch stellt die bedeutendsten Riechstoffe aus allen Bereichen des Lebens zusammen. Es geht dabei auf ihre Herkunft und ihre chemischen und olfaktorischen Eigenschaften ein. Die gebräuchlichen Anwendungen von einzelnen Riechstoffen und Gemischen werden beschrieben. Der Leser lernt Einzelheiten zu Düften, Aromen, Parfum, Pheromonen und Warngerüchen kennen, wobei stinkende Noten nicht ausgespart bleiben. Biologische, chemische, medizinische, technische und kulturelle Bereiche, in denen Geruchsstoffe eine Rolle spielen, werden gleichermaßen behandelt und juristische Aspekte bleiben nicht ausgespart.

Reviews

"Ein auch Laien bestens zu empfehlendes Buch [...]." Treffpunkt Buch plus (Einleger in Biologie in unserer Zeit 6-2012), Herbst 2012

"[Dem Autor] ist [...] ein tadelloses Kurzkompendium dessen gelungen, das er im Untertitel anpeilte: Höheren Semestern Vorkommen, Eigenschaften, Anwendung von Riechstoffen aus und in unserer Umwelt ruchbar zu machen." BIO spektrum - Das Magazin für Biowissenschaften, 3-2012

About the author

Prof. Dr. Wolfgang Legrum, Universität Marburg

Bibliographic Information

  • Book Title: Riechstoffe, zwischen Gestank und Duft

  • Book Subtitle: Vorkommen, Eigenschaften und Anwendung von Riechstoffen und deren Gemischen

  • Authors: Wolfgang Legrum

  • Series Title: Studienbücher Chemie

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-8348-8276-9

  • Publisher: Vieweg+Teubner Verlag Wiesbaden

  • eBook Packages: Life Science and Basic Disciplines (German Language)

  • Copyright Information: Vieweg+Teubner Verlag | Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH, Wiesbaden 2011

  • eBook ISBN: 978-3-8348-8276-9Published: 26 August 2011

  • Series ISSN: 2627-2970

  • Series E-ISSN: 2627-2989

  • Edition Number: 1

  • Number of Pages: X, 212

  • Number of Illustrations: 126 b/w illustrations

  • Topics: Chemistry/Food Science, general

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